Kalite veüretim
Organikkakao çekirdeklerinden fair trade tarım uygulamaları ile üretilmekte olanNaturiga kakao tozu geleneksel yöntemlerle işlenmektedir.
Nadirbulunan, ince kabuklu, yüksek kaliteli ve doğal aromalı Criollo kakaoçekirdekleri el ile toplanır ve toplanan ham kakao meyvesi kutudan kutuyaaktarılarak uygun bir şekilde havalandırılması sağlanır.Daha sonra güneştebüyük tepsilerde kuru kalmaya bırakılırlar;bu nokta kırmızımsı kahverengirenginin geliştiği yerdir.Neminin ve orijinal acı tadının çoğunu bu noktadakaybedecektir.
Fabrikayadoğru yola çıkan ham kakao çekirdeklerinin nem seviyesi yol boyunca kontrolaltında tutulur.
Fabrikadadikkatle yıkanan ham kakao taneleri,tropikal bölgede yetişmesi nedeniyle taşımariski bulunan bakterilerden kesin olarak arındırılmak için,besin değerlerini dekoruyacak şekilde özel bir yöntemle 'nazik kavurma' adı verilenyöntemle düşük ısıda kısa süre kavrulur.
Bu noktadaaroması ve lezzeti gelişir ve dış kabuğu gevşer.Kabuklarından ayrılır,geriyesadece kakao çekirdeği kalır.
Çekirdektebulunan kakao yağını çıkarmak için kahverengi bir kütleye dönüşünceye kadarmekanik olarak bastırılır.
Sonuç,katıbir 'kakao keki' olup,bu kek toz halinde öğütülür.Tüm bu süreçesnasında kakao organik tarım esaslarına göre hiçbir zirai ilaç ve kimyasalişlemle karşılaşmaz.
Üretimaşamasında alkalize ve Dutch processing denilen işlem uygulanmaz.
Üreticidenyola çıkan kakao tozu ülkemize gelmeden önce Avrupa Birliği standartlarınauygunluk testleri için Avrupa birliği içinde bulunan kalite kontrol tesislerinegönderilir.
İlaveşeker,katkı maddesi,renklendirici ve raf ömrünü uzatmak için herhangi birkimyasal içermez.Tamamen %100 kakao tozudur.
NaturigaKakao tozu, iyi tarım kooperatiflerindenbiri olan ve Fairtrade üretimi yapan tedarikçisinden temin edilir.
Nasılkullanırım?
Ilık sütüniçine agave,bal gibi doğal bir tatlandırıcı ile karıştırılarak lezzetli vesıcak bir içecek hazırlanabilir,smoothielerde kullanılabilir.Kahvaltılıkyulaflı kaselere eklenebilir.
Kek,pasta,evyapımı çikolata,dondurma ve bir çok hamur işi ürüne lezzet katar.
BESİNDEĞERLERİ: 100 gr
KJ/Kcal
1368/328
Yağ(g)
12
Doymuşyağ(g) 8
Karbonhidrat(g)22,0
Şekerler(g)0,7
Lif(g) 22
Protein(g)22
Tuz(g) 0
Vitaminlerve Mineraller
%BRD*
Potasyum(mg)72%
Demir(mg)64%
Bakır(mg)350%
Magnezyum(mg)141%
*Ortalama değerlerdir. Ortalama bir yetişkinin GünlükReferans Alım(RA) değeri (8400KJ / 2000kcal)
