Fırında Karnıyarık
Karnıyarık, Türk mutfağının en sevilen ve en klasik ana yemeklerinden biridir. Kızartılmış patlıcanların arasına kıymalı harç doldurularak fırında pişirilir. Bu tarif ile yumuşacık patlıcanlar ve aromatik kıyma harcının mükemmel uyumunu sofranıza taşıyabilirsiniz.
Malzemeler
- 4 adet patlıcan(orta boy, uzun)
- 300 g kıyma(dana ya da kuzu)
- 2 adet soğan(ince doğranmış)
- 3 adet domates(rendelenmiş)
- 3 adet sivri biber(ince doğranmış)
- 3 diş sarımsak(ezilmiş)
- 4 yemek kaşığı sıvı yağ
- 1 tatlı kaşığı tuz, karabiber, pul biber(her birinden)
- 1 yemek kaşığı salça(domates salçası)
- 1 demet maydanoz(ince kıyılmış, süsleme için)
Hazırlanışı
Patlıcanları alacalı soyun ve tuzlu suda 15-20 dakika bekletin. Bu işlem hem acılığını alır hem de yağ çekmesini azaltır.
Patlıcanları sudan çıkarıp kurulayın. Kızgın yağda her tarafı altın rengi olana kadar kızartın veya fırında 200°C'de 20 dakika pişirin.
Bir tavada sıvı yağı ısıtın, doğranmış soğanları pembeleşinceye kadar kavurun. Kıymayı ekleyip suyunu çekene kadar pişirin.
Doğranmış biberleri, sarımsağı ve salçayı ekleyin. 2-3 dakika daha kavurun. Rendelenmiş domatesleri ilave edin.
Tuz, karabiber ve pul biberi ekleyip karıştırın. Domatesler suyunu çekene kadar kısık ateşte 5-6 dakika pişirin.
Kızarmış patlıcanları fırın tepsisine dizin. Ortalarını bıçakla yararak açın ve hazırladığınız kıymalı harcı doldurun.
Üzerlerine ince domates dilimleri ve sivri biber yerleştirin. Tepsi kenarına yarım çay bardağı sıcak su ekleyin.
Önceden ısıtılmış 180°C fırında 25 dakika pişirin. Üzeri kızarana kadar bekleyin. Fırından çıkarınca maydanoz ile süsleyip servis yapın.
Ben de Yaptım
Yorumlar (89)
Harika bir tarif! Ailecek çok beğendik. Patlıcanları fırında pişirme önerisi çok iyi olmuş, daha sağlıklı.
Tarifi aynen uyguladım, muhteşem oldu. Tek fark olarak biraz pul biber ekstra koydum, güzel acı verdi.
Kıyma yerine mercimek kullanarak vejetaryen versiyonunu denedim, o da çok güzel oldu! Tavsiye ederim.
Annemin tarifine çok benziyor. Fırında pişirme yöntemi gerçekten fark yaratıyor, daha lezzetli oluyor.
İlk defa karnıyarık yaptım ve bu tarif sayesinde çok güzel oldu. Adım adım anlatım çok faydalı.