Türk mutfağının en hafif ve en lezzetli tatlılarından biri olan Cevizli Kabak Tatlısı, özellikle kış aylarının vazgeçilmezidir. Mevsiminde toplanan bal kabağının doğal şekerini, çıtır ceviz içleriyle bir araya getiren bu tarif, hem yapımıyla hem de sunumuyla göz doldurur. Yüzyıllardır süregelen geleneğiyle sofralara konuk olan kabak tatlısı, genellikle üzerine tahin gezdirilerek servis edilse de, cevizle olan uyumu başlı başına bir şölen sunar. Bu tarif, kabağın hafifliği ve cevizlerin besleyiciliğini birleştirerek hem sağlıklı hem de doyurucu bir lezzet alternatifi sunmaktadır. Az şekerli yapısıyla da diyet yapanların ve hafif tatlı sevenlerin favorisi haline gelen Cevizli Kabak Tatlısı, misafirlerinize sunabileceğiniz en zarif ikramlardan biridir. Kabağın kendi suyunda piştiği için hafifliği korunurken, cevizlerin aroması tatlıya derinlik katar. Üzerine ekleyeceğiniz bir kaşık kaymakla da lezzetini taçlandırabilirsiniz. Bu tarif, geleneksel lezzetleri modern dokunuşlarla harmanlayarak damaklarda unutulmaz bir iz bırakacaktır.
Bal kabaklarını yaklaşık 2-3 cm kalınlığında dilimleyin veya küpler halinde kesin.
Kesilmiş kabakları fırın tepsisine veya tencereye dizin. Üzerlerine toz şekeri serpin. Şekerin kabaklar tarafından emilmesi için en az 30 dakika, hatta tercihen 1-2 saat oda sıcaklığında bekletin.
Bekleme süresinin ardından kabakların suyunu saldığını göreceksiniz. Eğer su azsa, yarım çay bardağı kadar su ekleyebilirsiniz. İsteğe bağlı olarak tarçın çubuğu ve karanfil tanelerini de ekleyin.
Tepsiyi veya tencereyi önceden ısıtılmış 180 derece fırında veya ocakta kısık ateşte kabaklar yumuşayana kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 40-50 dakika sürebilir. Pişirme süresi kabağın cinsine ve kalınlığına göre değişebilir.
Kabaklar yumuşadığında ocaktan alın veya fırından çıkarın. Kabakları servis tabaklarına alın.
Üzerlerine iri dövülmüş ceviz içlerini bolca serpiştirin. İsteğe bağlı olarak servis yapmadan önce üzerine tahin veya kaymak gezdirebilirsiniz.
