Düğün çorbası, Türk mutfağının en özel ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Adından da anlaşılacağı gibi, genellikle düğünler, bayramlar ve özel kutlamalar gibi mutlu günlerde sofraları süsleyen bu çorba, yoğunluğu, besleyiciliği ve damaklarda bıraktığı eşsiz tat ile bilinir. Kuzu etinin uzun sürede pişirilmesiyle elde edilen lokum gibi eti ve terbiye ile kıvam alan yoğun terbiyesi, ona bu özel statüyü kazandırmıştır. Üzerine gezdirilen tereyağlı nane sosu ise çorbanın lezzetini taçlandırır. Düğün çorbası, sadece bir yemek değil, aynı zamanda misafirperverliğin, bereketi ve paylaşımın da bir simgesidir. Bu tarif ile evinizde de bu özel lezzeti kolayca hazırlayabilir, sevdiklerinizle paylaşabilirsiniz. İçindeki besleyici değerleriyle de hem çocukların hem de yetişkinlerin severek tüketeceği, soğuk kış günlerinde içinizi ısıtacak doyurucu bir seçenektir. Farklı yörelerde küçük farklılıklar gösterse de, temel mantığı aynı kalan bu çorba, her zaman gönülleri fetheden bir klasiktir.
Kuzu etini yıkayıp suyunu süzün. Tencereye sıvı yağı ve etleri alın, etlerin her tarafını rengi dönene kadar kavurun.
Rendelenmiş soğanı ekleyip şeffaflaşana kadar kavurun.
Üzerine yeterince sıcak su (yaklaşık 1.5 litre) ekleyin. Tuz ve karabiberi ilave edip tencerenin kapağını kapatın. Etler iyice yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 1.5 saat pişirin.
Pişen etleri tencereden alın, suyunu süzüp kenara ayırın. Etleri didikleyip küçük parçalara ayırın.
Ayrı bir tavada 2 yemek kaşığı tereyağını eritin, unu ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Ayrı bir kapta yumurta sarıları, limon suyu ve bir miktar soğuk suyu çırpın.
Kavrulan unun üzerine yavaş yavaş etin suyundan (yaklaşık 2 su bardağı) ekleyerek sürekli çırpın, topaklanmaması için hızlı hareket edin.
Hazırladığınız terbiyeyi azar azar ve sürekli çırparak tenceredeki et suyuna karıştırın. Kaynama noktasına gelmeden sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın.
Didiklenmiş etleri tencereye ekleyin, pul biberi ilave edin ve 5 dakika daha pişirin.
Küçük bir tavada 100 gram tereyağını eritin. Nane ve pul biberi ekleyip kızdırın.
Servis kaselerine aldığınız çorbanın üzerine naneli tereyağını gezdirerek sıcak servis yapın.
