Kış sofralarının vazgeçilmezi, sofralara lezzet katan ev yapımı karışık turşu tarifi ile tanışın. Kendi damak zevkinize göre ayarlayabileceğiniz bu tarif, hem pratik hem de oldukça lezzetli. Turşu, sadece bir meze değil, aynı zamanda probiyotik kaynağıdır. Fermente olması sayesinde sindirim sistemini destekler ve bağışıklık sistemini güçlendirir. Bu tarifte, mevsiminde taze toplanmış sebzeleri kullanarak en doğal ve en lezzetli turşuyu elde edeceksiniz. Salatalık, lahana, havuç, biber, sarımsak ve kerevizin mükemmel uyumuyla hazırlanan karışık turşu, sofralarınıza hem renk hem de lezzet katacak. Özellikle kahvaltı sofralarında, ana yemeklerin yanında veya sandviçlerin içinde vazgeçilmez bir lezzet sunacaktır. Bu tarifin en güzel yanı, istediğiniz sebzeleri ekleyip çıkarabilmeniz ve acılık derecesini kişiselleştirebilmenizdir. Unutmayın, iyi bir turşunun sırrı kaliteli malzemeler, doğru tuz oranı ve sabırdır. Hazırlık süresi kısa olsa da, olgunlaşma süresi turşunun lezzeti için kritik öneme sahiptir. Kendi evinizde, en doğal haliyle hazırlayacağınız bu karışık turşu, market turşularından çok daha sağlıklı ve lezzetlidir. Her lokmasında ev yapımı olmanın verdiği o eşsiz tadı hissedeceksiniz.
Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Salatalıkları istediğiniz boyutta dilimleyin veya bütün bırakın. Lahana yapraklarını ayırıp kalın şeritler halinde doğrayın. Havuçları julien veya halka şeklinde kesin. Sivri biberleri bütün veya ikiye bölerek hazırlayın.
Geniş bir kapta doğradığınız veya hazırladığınız sebzeleri karıştırın. Aralarına sarımsakları ve kereviz saplarını ekleyin.
Bir kavanoza sıkıca doldurun. Sebzelerin aralarında boşluk kalmamasına özen gösterin.
Başka bir kapta 3 litre soğuk suyu, 75 gram iyotsuz kaya tuzunu, 50 ml sirkeyi ve isteğe bağlı olarak 1 tatlı kaşığı şekeri iyice karıştırın. Tuzun tamamen eridiğinden emin olun.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozlardaki sebzelerin üzerine, sebzelerin üzerini tamamen kapatacak şekilde dökün. Üzerine ağırlık yapması için temiz bir poşet veya özel turşu ağırlığı yerleştirebilirsiniz.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Güneş görmeyen, serin bir yerde en az 15-20 gün bekletin. Ara sıra kavanozları kontrol ederek su seviyesinin yeterli olup olmadığını gözlemleyin. Turşunuz hazır olduğunda buzdolabında saklayabilirsiniz.
