Salatalık turşusu, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarında taze salatalıklardan yapılan ev yapımı turşular, sofralara ayrı bir tat katar. Bu tarifimizde, çıtır çıtır ve lezzetli salatalık turşusu yapmanın tüm inceliklerini adım adım anlatacağız. Ev yapımı turşunun en büyük avantajı, kullanılan malzemelerin tazeliği ve tamamen sizin kontrolünüzde olmasıdır. Dilediğiniz baharatları ekleyerek kendi damak zevkinize uygun turşuları hazırlayabilirsiniz.Salatalık turşusu, fermente bir gıda olmasının yanı sıra probiyotik açısından da zengindir. Sağlığa faydaları saymakla bitmeyen bu lezzetli turşuyu yapmak aslında oldukça kolaydır. Sadece doğru malzemeleri seçmek ve dikkatli bir şekilde adımları takip etmek yeterlidir. Bu tarif, hem acemi hem de tecrübeli ev hanımları için rehber niteliğindedir. Çıtır dokusu ve yoğun aromasıyla herkesi büyüleyecek bir salatalık turşusu yapmaya hazır olun!Bu tarif, özellikle kahvaltı sofralarının, ızgara etlerin ve kebapların yanında mükemmel bir eşlikçi olacaktır. Kış ayları için hazırlayacağınız bu turşular, mevsiminde toplanamayan sebzelerin lezzetini yıl boyunca sofranıza taşıyacaktır. Kendi emeğinizle hazırladığınız bu turşunun tadı, hazır alınanlardan çok daha farklı ve özel olacaktır.
Salatalıkları iyice yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Eğer çok büyüklerse boyuna ikiye veya dörde bölebilirsiniz.
Kavanozları sterilize edin. Kaynar su ile çalkalayarak veya fırında kısa süre bekleterek steril hale getirebilirsiniz.
Sterilize edilmiş kavanozların tabanına birkaç diş sarımsak ve bir miktar dereotu koyun.
Salatalıkları kavanozlara sıkıca yerleştirin. Aralarına isteğe bağlı olarak birkaç sarımsak daha ekleyebilirsiniz.
Bir kapta 5 su bardağı suyu, 3 yemek kaşığı tuzu, yarım çay bardağı sirkeyi, toz şekeri, karabiber tanelerini ve limon tuzunu (kullanıyorsanız) karıştırın. Tuzun iyice erimesini sağlayın.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozların üzerine, salatalıkların üzerini geçecek şekilde doldurun.
Kavanozların kapaklarını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 3-4 gün bekletin. Turşunun olup olmadığını kontrol etmek için bir tanesini tadabilirsiniz.
Turşular olmaya başladığında serin bir yere (kiler, buzdolabı) kaldırın ve tüketene kadar orada saklayın.
