Geleneksel Türk mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan şalgam suyu, özellikle kış aylarında iç ısıtan, probiyotik zengini bir içecektir. Adana ve çevresinde doğup tüm Türkiye'ye yayılan bu eşsiz lezzet, fermantasyon süreciyle kendine has ekşimsi ve baharatlı tadını kazanır. Evde şalgam suyu yapmak, hem daha doğal ve katkısız bir alternatif sunar hem de istediğiniz acılık ve baharat oranını ayarlamanıza olanak tanır. Bilge Mutfağım olarak sizlere, en otantik ve lezzetli şalgam suyunu evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz bir tarif sunuyoruz. Bu tarif ile hazırlayacağınız şalgam suyu, sadece bir içecek olmanın ötesinde, sindirim sisteminize dost, bağışıklık sisteminizi güçlendiren bir şifa kaynağıdır. Özellikle kebapların yanında vazgeçilmez bir eşlikçi olan şalgam suyu, aynı zamanda fermente bir içecek olmasıyla da sağlığa olan faydalarıyla bilinir. İçeriğindeki antioksidanlar ve vitaminler sayesinde vücudunuzu destekler. Kendi ev yapımı şalgam suyunuzla sevdiklerinize sağlıklı ve lezzetli bir ikram sunmanın keyfini yaşayın.
Kırmızı havuçları yıkayıp kabaca doğrayın. Sarımsakları soyup bütün halde bırakın.
Doğradığınız havuçları, bulguru, sarımsakları ve tuzu geniş bir tencereye alın.
Üzerine 3 litre suyu ekleyin ve orta ateşte sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Oda sıcaklığına gelen karışımı blenderdan geçirin veya tel süzgeçle iyice ezin.
Maya paketindeki tarife göre mayayı hazırlayın ve şalgam suyuna ekleyip karıştırın.
Karışımı temiz, kapaklı büyük bir cam kavanoza veya kaplara aktarın. Ağzını sıkıca kapatın.
Kavanozu oda sıcaklığında, karanlık bir yerde 3-5 gün kadar bekletin. Fermantasyon süresince ara sıra karıştırın. Tadı istediğiniz ekşiliğe ulaştığında buzdolabına kaldırın.
Buzdolabında en az 1 gün dinlendirdikten sonra süzerek servis yapın.
