Evde kendi şıranızı yapmak, hem çok keyifli hem de oldukça kolay bir süreçtir. Şıra, özellikle sıcak yaz günlerinde ferahlatıcı ve hafif alkollü bir içecek olarak Türk mutfağında özel bir yere sahiptir. Üzümün en doğal halini sofranıza taşıyan bu tarif, hiçbir katkı maddesi içermez ve tamamen ev yapımıdır. Şıranın kökeni oldukça eskilere dayanır; meyvelerin doğal fermantasyonu ile elde edilen bu içecek, farklı kültürlerde farklı isimler ve çeşitlerle karşımıza çıkar. Bilge Mutfağım olarak sizlere, en saf ve lezzetli haliyle evde şıra yapımını anlatacağız. Bu tarif, üzümün kendi tadını ön plana çıkaran, damaklarda hoş bir tat bırakan bir lezzet sunar. Sevdiklerinizle paylaşacağınız, sağlıklı ve doğal bir içecek hazırlamak için bu tarifi mutlaka denemelisiniz. Şıranın yapım aşamasında kullanılan üzümlerin kalitesi, elde edeceğiniz lezzeti doğrudan etkiler. Taze ve olgun üzümlerle bu ferahlatıcı içeceği kolayca hazırlayabilirsiniz.
Üzümleri iyice yıkayın ve saplarından ayırın. Geniş bir tencereye alın.
Üzümlerin üzerine çıkacak kadar sıcak suyu ekleyin ve yumuşayana kadar yaklaşık 10-15 dakika kaynatın.
Kaynayan üzümlerin suyunu süzün. Süzdüğünüz suyu bir kenara alın. Üzümleri bir çatal veya ezici yardımıyla iyice ezin.
Ezdiğiniz üzümlerin üzerine, kaynattığınız ve ılımış olan suyunu yavaşça ekleyin. Karıştırın.
Hazırladığınız karışıma instant mayayı ekleyin. Eğer tatlılık seviyorsanız, bu aşamada toz şekeri de ekleyebilirsiniz. İyice karıştırın.
Karışımı temiz ve kapaklı bir kavanoza veya cam şişeye aktarın. Kavanozun ağzını hava almayacak şekilde kapatın.
Kavanozu oda sıcaklığında, direkt güneş ışığı almayan bir yerde 2-3 gün kadar bekletin. Fermantasyon başladığında üzerinde köpükler oluşacaktır.
Fermantasyon tamamlandıktan sonra şırayı süzgeç veya tülbent yardımıyla süzün. Elde ettiğiniz berrak şırayı buzdolabına kaldırın.
Soğuk servis yapın. Buzdolabında birkaç gün tazeliğini koruyacaktır.
