Ezogelin çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en bilinen çorbalarından biridir. Adını, tarifini milattan önceki yıllarda Maraş'ın Elbistan ilçesinde yaşayan ve güzelliği dillere destan olan Ezo Gelin'den almıştır. Hikayeye göre Ezo Gelin, sevdiği adama evlenme teklif eder ancak ailesi bu evliliğe karşı çıkar. Bunun üzerine Ezo Gelin, sevdiği adamla evlenebilmek için yedi farklı baharatla bu çorbayı yapar ve ona ikram eder. Adam, çorbanın lezzetine hayran kalır ve Ezo Gelin ile evlenir. Bu özel hikayesiyle gönüllerde taht kuran ezogelin çorbası, aynı zamanda hem doyurucu hem de oldukça besleyicidir. Kırmızı mercimek, domates, nane ve pul biberin muhteşem uyumuyla sofralarınızda sıcak bir esinti yaratacaktır. Özellikle kış aylarında iç ısıtan, bahar ve yaz aylarında ise hafifliğiyle ferahlatan bu çorbayı yapmak oldukça pratiktir. Misafirlerinize veya ailenize sunabileceğiniz, hem gözünüze hem de damağınıza hitap edecek enfes bir lezzettir.Ezogelin çorbasının en büyük özelliği, içerisinde kullanılan malzemelerin hem sağlıklı hem de lezzetli olmasıdır. Kırmızı mercimek, protein ve lif açısından zengin bir kaynaktır. Domates, C vitamini deposudur ve çorbaya hoş bir ekşilik katar. Nane ise hem ferahlık verir hem de sindirime yardımcı olur. Pul biber ise çorbaya hafif bir acılık katarak lezzetini zenginleştirir. Bu çorba, hem doyurucu bir öğün olarak tüketilebilir hem de ana yemek öncesi başlangıç olarak harika bir seçenektir. Üzerine gezdirilen tereyağlı naneli sos ile lezzeti doruklara ulaşır. Çorbanın hazırlanışı da oldukça basittir, bu da onu ev hanımlarının favorisi yapmaktadır. Kısa sürede hazırlanan bu şifa deposu çorba, her evde bulunması gereken temel tariflerden biridir.
Tencerede sıvı yağı ısıtın ve yemeklik doğranmış soğanı pembeleşinceye kadar kavurun.
Ezilmiş sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar bir dakika daha kavurun.
Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Rendelenmiş domatesi ekleyip suyunu çekene kadar kavurun.
Yıkanmış ve süzülmüş kırmızı mercimeği tencereye ekleyin ve birkaç dakika karıştırarak kavurun.
Sıcak suyu (veya tavuk/sebze suyunu) ekleyin. Tuz, karabiber, kuru nane ve pul biberi ilave edin.
Kaynamaya bırakın. Kaynadıktan sonra altını kısıp mercimekler yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Çorbanın kıvamı koyu olursa biraz daha sıcak su ekleyebilirsiniz.
Pişen çorbayı ocaktan alın ve el blenderı yardımıyla pürüzsüz hale gelene kadar çekin. (İsteğe bağlı olarak pürüzsüz olmasını istemeyenler bu adımı atlayabilir.)
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Kuru naneyi ve pul biberi ekleyip hafifçe yakın. Bu sosu çorbanın üzerine gezdirin.
Sıcak servis yapın.
