Türk mutfağının en sevilen ve en klasik tatlılarından biri olan fırında sütlaç, hem görüntüsüyle hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakır. Sıcacık, hafif yanık üst tabakası ve kremsi dokusuyla adeta bir sütlü lezzet şölenidir. Özellikle misafir ağırlanan günlerde veya özel kutlamalarda sofraların vazgeçilmezidir. Sütlaç, Anadolu'nun dört bir yanında farklı yorumlarla pişirilse de, fırında üzeri kızarmış haliyle ayrı bir hayran kitlesine sahiptir. Bu tarifimizde, evinizde kolayca hazırlayabileceğiniz, geleneksel lezzeti yakalamanızı sağlayacak detayları paylaşıyoruz. Sütlaç yapımının incelikleri, doğru pirinç seçimi, süt ve şeker dengesi gibi püf noktalarını öğrenerek siz de bu muhteşem tatlıyı en lezzetli haliyle yapabilirsiniz. Fırında sütlacın o hafif karamelize olmuş üst kabuğunun altında gizlenen yumuşak dokusu, her lokmada size ayrı bir keyif sunacaktır. Geleneksel lezzetleri yaşatmak ve sevdiklerinizle paylaşmak için bu tarifi mutlaka denemelisiniz.Fırında sütlaç yapımının temelinde, sütün ve pirincin doğru oranda kullanılması yatar. Kaliteli sütün kullanılması, sütlacın lezzetini doğrudan etkiler. Pirincin ise iyi haşlanması, tatlının kıvamının doğru olmasını sağlar. Sütlacın pişirme süresi ve fırında kızartma derecesi de lezzeti belirleyen önemli faktörlerdir. Bu tarifte, hem lezzetli hem de görsel olarak iştah açıcı bir fırında sütlaç yapmanın tüm sırlarını bulacaksınız. Çocukluğumuzun en tatlı anılarından biri olan fırında sütlaç, şimdi sizin mutfağınızda hayat bulacak.
Pirinci yıkayıp bir tencereye alın. Üzerine 2 su bardağı su ekleyip pirinçler suyunu çekene kadar haşlayın.
Haşlanan pirinçlerin üzerine sütü, tuzu ekleyin. Orta ateşte sürekli karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca şekeri ilave edin ve şeker eriyene kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta buğday nişastasını yarım çay bardağı su ile ezin. Kaynamakta olan sütlacın içine azar azar ve sürekli karıştırarak ekleyin. Kıvam alana kadar pişirmeye devam edin.
Kıvam alan sütlacı ocaktan alın. Eğer kullanacaksanız, vanilini ekleyip karıştırın.
Fırın güveç kaplarına veya ısıya dayanıklı küçük kaplara sütlacı paylaştırın.
Kapların yarısına gelecek kadar kaynar su dolu bir tepsiye sütlaçları dizin. Bu, sütlaçların daha eşit kızarmasını sağlar.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında, üstleri kızarana kadar pişirin. Eğer yumurta sarısı kullanacaksanız, fırına vermeden hemen önce üzerlerine sürün.
Fırından çıkan sıcak sütlaçları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında dinlendirin. Soğuk servis yapın.
