Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan fırında sütlaç, her evde pişen, çocukluğumuzun en tatlı anılarını canlandıran bir lezzettir. Sıcacık süt kokusu, üzeri nar gibi kızarmış o muhteşem dokusuyla damaklarda iz bırakan bu sütlü tatlı, yapımı oldukça kolay ve bir o kadar da lezzetlidir. Fırında sütlaç, pirincin sütle dansı, şekerle tatlanması ve fırının sihirli dokunuşuyla bambaşka bir boyut kazanır. Klasik sütlaçtan farkı, fırının yüksek ısısında üzerinin kızarmasıdır. Bu kızarmış kısım, tatlının hem görsel çekiciliğini artırır hem de kıtır kıtır bir lezzet katmanı oluşturur. Özel günlerde, bayramlarda ya da canınız tatlı çektiğinde imdadınıza yetişecek fırında sütlaç, misafirlerinizi de hayran bırakacak cinsten. Yanında tarçın serpilerek servis edildiğinde lezzeti katlanır. Bu tarifle, evinizde profesyonel bir fırında sütlaç lezzeti yakalayabilirsiniz. Çocuklar için sağlıklı bir tatlı alternatifi olmasının yanı sıra, yetişkinlerin de vazgeçilmezleri arasındadır. Sütün besleyiciliği, pirincin doyuruculuğu ve karamelize olmuş üst tabakanın verdiği tatminle tam bir lezzet şöleni sunar. Bilge Mutfağım olarak sizlere en otantik ve lezzetli fırında sütlaç tarifini sunmaktan mutluluk duyarız.
Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün.
Bir tencereye pirinci alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyip orta ateşte pirinçler yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzün.
Haşlanmış pirinçleri tencereye alın, üzerine sütü ve toz şekeri ekleyin. Orta ateşte şeker eriyene ve süt kaynama noktasına gelene kadar karıştırarak pişirin.
Ayrı bir kapta buğday nişastasını az miktarda soğuk süt veya su ile ezin. Kıvam alana kadar karıştırın.
Kaynamaya başlayan sütten bir kepçe alıp nişastalı karışıma ekleyin ve hızlıca karıştırın. Ardından bu karışımı tenceredeki sütün içine yavaşça döküp sürekli karıştırarak kıvam alana kadar pişirin.
Son olarak vanilini ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
Sütlacı ısıya dayanıklı güveç kaplarına paylaştırın.
Güveç kaplarını derin bir fırın tepsisine dizin. Tepsinin yarısına kadar sıcak su doldurun (benmari usulü).
Önceden ısıtılmış 200 derece fırının üst rafında, sütlaçların üzeri kızarana kadar yaklaşık 10-15 dakika pişirin.
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında biraz dinlendirdikten sonra soğuk servis yapın. Üzerine tarçın serpmeyi unutmayın.
