Gavurdağı Salatası, Türk mutfağının en sevilen ve ferahlatıcı lezzetlerinden biridir. Adını, Güneydoğu Anadolu'nun bereketli topraklarından, özellikle Gaziantep ve çevresinden alır. Rivayete göre, bu salata ilk kez, yörenin yerel halkı tarafından, özellikle de gavur olarak adlandırılan farklı kültürlerden gelen insanların bir araya geldiği sofralarda pişirildiğinden bu ismi almıştır. Ancak bu isim, aslında yörenin zengin mutfak kültürünün ve farklılıkların birleşimiyle ortaya çıkan lezzetlerin bir sembolüdür.Gavurdağı Salatası'nın en önemli özelliği, kullanılan taze ve kaliteli malzemelerin bir araya gelerek yarattığı muhteşem uyumdur. Bol domates, salatalık, biber, soğan ve maydanozun cevizle harmanlanması, ona eşsiz bir lezzet ve doku kazandırır. Nar ekşisiyle tatlandırılan sosu ise salataya hem hafif bir ekşilik hem de derin bir aroma katar. Bu salata, özellikle yaz aylarında hafif ve doyurucu bir öğün olarak tercih edilir. Et yemeklerinin yanında veya tek başına ana yemek olarak da tüketilebilir. Sağlıklı yaşamı benimseyenler için de harika bir seçenektir çünkü lif, vitamin ve mineral açısından zengindir.
Tüm sebzeleri (domates, salatalık, yeşil biber, kuru soğan) hazırlayın ve belirtilen miktarlarda küp küp doğrayın. Maydanozu ince ince kıyın.
Geniş bir salata kasesine doğradığınız domates, salatalık, yeşil biber, kuru soğan ve ince kıyılmış maydanozu ekleyin.
Üzerine iri döğülmüş ceviz içini ilave edin.
Ayrı bir kapta nar ekşisi, sızma zeytinyağı, tuz ve isteğe bağlı olarak pul biberi karıştırarak sosu hazırlayın.
Hazırladığınız sosu salata malzemelerinin üzerine gezdirin.
Tüm malzemeleri nazikçe harmanlayarak salatanın sosla iyice karışmasını sağlayın. Servis etmeden önce 5-10 dakika dinlendirin.
