Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan sütlaç, özellikle fırında üzeri kızarmış haliyle damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Sütlaç, sütün doğal tatlılığı ile pirincin yumuşak dokusunun birleştiği, her kaşığında huzur bulacağınız geleneksel bir lezzettir. Kökeni oldukça eskilere dayanan bu tatlı, Osmanlı mutfağından günümüze kadar ulaşmış ve her evde kendine özel bir yere sahip olmuştur. Annelerimizin, anneannelerimizin ellerinden çıkan o eşsiz sütlaç kokusunu kim unutabilir ki? Bilge Mutfağım olarak, sizlere en otantik ve en lezzetli fırında sütlaç tarifini sunmaktan gurur duyuyoruz. Bu tarifle, hem geçmişin lezzetini yeniden yaşayacak hem de sevdiklerinize unutamayacakları bir tatlı ikram edebileceksiniz. Fırının o sihirli dokunuşuyla üzerinin hafif karamelize olması, tatlının lezzetini katbekat artırır. Kahvaltı sonrası hafif bir tatlı kaçamağı ya da misafirlerinize sunabileceğiniz şık bir kapanış için sütlaç harika bir seçenektir.
Pirinci bol su ile yıkayın ve süzün.
Geniş bir tencereye pirinci ve üzerine geçecek kadar su ekleyip kısık ateşte pirinçler suyunu çekene kadar pişirin.
Pişen pirinçlerin üzerine sütü yavaşça ekleyin ve karıştırarak kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca şekeri ekleyin ve eriyene kadar karıştırın.
Ayrı bir kapta buğday nişastasını az miktarda soğuk süt ile ezin. Kaynamakta olan sütlaca yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin.
Kıvam alana kadar yaklaşık 10-15 dakika orta ateşte karıştırarak pişirin. Vanilini ekleyip karıştırın.
Sütlacı ısıya dayanıklı güveç kaplarına veya fırın kaplarına paylaştırın.
Fırın tepsisine kapları dizin ve tepsinin yarısına kadar sıcak su doldurun. Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Fırından çıkan sütlaçları oda sıcaklığında soğuttuktan sonra buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin. Servis ederken üzerine tarçın serpiştirin.
