Salatalar

Geleneksel Kısır Tarifi

Name: Geleneksel Kısır Tarifi
Prep time: 25 min
Cook time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 6 porsiyon
Cuisine: Türk
Ingredients: 2 su bardağı ince köftelik bulgur; 2.5 su bardağı kaynar su; 1 adet soğan (rendelenmiş veya çok ince doğranmış); 2 yemek kaşığı domates salçası; 1 yemek kaşığı biber salçası (acı seviyorsanız); 1 çay kaşığı pul biber; 1 çay kaşığı karabiber; 1 çay kaşığı kimyon; 1 tatlı kaşığı tuz (damak zevkinize göre ayarlayın); 1 su bardağı nar ekşisi; 1 çay kaşığı limon suyu (isteğe bağlı); 1 demet maydanoz (ince kıyılmış); 1 demet taze nane (ince kıyılmış); 2 adet domates (rendelenmiş veya çok ince doğranmış); 1 su bardağı zeytinyağı; 1 adet marul (servis için)

Kısır, Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Özellikle Güneydoğu Anadolu mutfağında özel bir yere sahip olan kısır, hem doyurucu hem de lezzetli bir başlangıç veya ana öğün seçeneği sunar. Bu tarif, nesilden nesile aktarılan geleneksel yöntemlerle hazırlanmış olup, her lokmasında sizi Anadolu'nun bereketli topraklarına götürecektir. Kısırın bu kadar sevilmesinin en büyük nedenlerinden biri, içerisindeki taze otlar, nar ekşisi ve baharatların mükemmel uyumudur. Hazırlaması oldukça pratiktir ve özellikle çay saatlerinin, kahvaltı sofralarının ve misafir ağırlamalarının gözdesi olmayı başarır. İçerisindeki ince bulgur, vitamin ve lif açısından zengindir. Nar ekşisinin verdiği tatlı-ekşi lezzet ile maydanoz, taze nane ve domatesin ferahlatıcı etkisi birleşince ortaya unutulmaz bir lezzet çıkar. Kısır, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Ailelerin bir araya geldiği sofralarda sohbetlere eşlik eden, paylaşılan bir lezzettir. Bu tarif ile evinizde otantik bir kısır deneyimi yaşayabilir, sevdiklerinizle bu özel lezzeti paylaşabilirsiniz.

BBilge Mutfağım22 Ekim 2026Kolay

35 dk6 kişilik

25 dkHazırlık

10 dkPişirme

35 dkToplam

6 kişilikPorsiyon

KolayZorluk

280 kcalKalori

Malzemeler

16 malzeme

Porsiyon

Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.

Hazırlanışı

6 adım

1
İnce bulguru derin bir kaseye alın. Üzerine kaynar suyu döküp karıştırın. Üzerini kapatıp bulgurun suyunu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
20 dk
2
Bekleme süresince, ayrı bir tavada ince doğradığınız soğanı zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
10 dk
3
Kavrulan salçalı harcı şişmiş bulgurun üzerine ekleyin. Pul biber, karabiber, kimyon, tuz ve nar ekşisini de ilave edin.
2 dk
4
Tüm malzemeyi elinizle iyice yoğurun. Bulgur yumuşayıp salçayla iyice bütünleşinceye kadar yaklaşık 5-10 dakika yoğurma işlemine devam edin. Gerekirse az miktarda su ekleyebilirsiniz.
7 dk
5
Rendelenmiş domatesi, ince kıyılmış maydanoz ve naneyi ekleyin. Limon suyunu da ekleyip nazikçe karıştırın.
3 dk
6
Kıvamı kontrol edin, çok kuruysa az miktarda soğuk su ekleyip tekrar karıştırın. Servis tabağına marul yaprakları yerleştirin ve hazırladığınız kısırı üzerine koyun. Zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
5 dk