İskender Kebap, Türk mutfağının en özel ve en sevilen lezzetlerinden biridir. Adını Bursa'nın eşsiz lezzet ustası İskender Efendi'den alan bu enfes kebap, incecik kesilmiş döner etinin, pide üzerine yerleştirilip üzerine tereyağı gezdirilmesiyle hazırlanır. Yanında domates soslu yoğurt ve közlenmiş domatesle servis edilen İskender Kebap, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Bu tarif, evinizde gerçek İskender lezzetini yakalamanız için özenle hazırlanmıştır. Kaliteli etin, doğru pişirme teknikleriyle birleştiği bu tarif, sevdiklerinizle paylaşabileceğiniz özel bir ziyafet sunacaktır. İskender Kebap'ın o eşsiz kokusu ve lezzeti, sizi adeta Bursa sokaklarında bir lezzet yolculuğuna çıkaracak. Hazırlık aşamasında kullanacağınız malzemelerin tazeliği ve kalitesi, lezzetin doruk noktasına ulaşmasını sağlayacaktır. Özellikle döner etinin incecik kesilmesi ve pideye serilmesi, lezzetin dengeli dağılımını garantiler. Üzerine gezdirilen sıcak tereyağı ise tüm lezzetleri birbirine bağlayan sihirli dokunuştur. Bu tarifle, restoranlardaki lezzeti aratmayacak, hatta daha da iyisini yapabileceğinizi göreceksiniz. İskender Kebap, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Aileniz ve misafirleriniz için hazırlayacağınız bu lezzet şöleni, özel günlerinizi taçlandıracaktır.
Dana etini çok ince dilimleyin. Eğer dondurucuda 30 dakika kadar bekletirseniz daha kolay dilimleyebilirsiniz.
Dilimlenmiş etleri bir kaseye alın. Üzerine tuz, karabiber, kekik ve pul biber ekleyip iyice harmanlayın. En az 15 dakika marine edin.
Geniş bir tavada veya ızgarada etleri yüksek ateşte arkalı önlü hızlıca pişirin. Etlerin suyunu salmaması önemlidir.
Pide veya yufkaları küp küp doğrayıp fırın tepsisine yayın. Üzerine biraz tereyağı gezdirip hafifçe kızarana kadar fırınlayın.
Ayrı bir sos tenceresinde domates püresi ve ezilmiş sarımsağı kavurun. Bir miktar tuz ekleyip kısık ateşte birkaç dakika pişirin.
Servis tabaklarına kızarmış pide küplerini paylaştırın. Üzerlerine pişmiş döner etlerini yerleştirin.
Ayrı bir kasede süzme yoğurdu çırpın. Kebapların üzerine yoğurttan bir miktar ekleyin.
Sos tenceresindeki domates sosunu da yoğurdun üzerine gezdirin.
Son olarak, ayrı bir sos tenceresinde eritip ısıttığınız tereyağını kebapların üzerine gezdirin.
Yanında közlenmiş domates ve biber ile sıcak servis yapın.
