İskender Kebap, Türk mutfağının en ikonik ve sevilen lezzetlerinden biridir. Adını, Bursa'da 1867 yılında Kayhan Çarşısı'nda ilk kez bu lezzeti yaratan Mehmet İskender Efendi'den alır. Bu muhteşem lezzet, incecik dilimlenmiş döner etinin, pide üzerine yerleştirilip üzerine tereyağı gezdirilmesi ve yanında domates sosu ile servis edilmesiyle oluşur. Yanında bol köpüklü bir ayran ile sunulan İskender Kebap, sadece bir yemek değil, aynı zamanda bir kültürdür. Etin lezzeti, pidenin yumuşaklığı, sosun hafif ekşiliği ve tereyağının aroması bir araya gelerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Özellikle et severlerin vazgeçilmezi olan bu lezzet, özel günlerde, davetlerde veya sadece keyifli bir öğünde tercih edilebilir. Kaliteli etin doğru pişirilmesi ve pide ile sosun dengesi, gerçek bir İskender lezzeti için kritik öneme sahiptir. Bu tarifte, evde de kolayca hazırlayabileceğiniz, orijinaline sadık kalarak hazırlanmış bir İskender Kebap tarifi bulacaksınız. Adım adım anlatımıyla, bu eşsiz lezzeti sofralarınıza taşıyabilirsiniz. İskender Kebap'ın sırrı, kullanılan malzemelerin tazeliği ve ustaca hazırlanan sosunda gizlidir. Her lokmada sizi Bursa'ya götürecek bu lezzete hayran kalacaksınız.
Dana etini zeytinyağı, tuz ve karabiber ile marine edip en az 30 dakika dinlendirin.
Pide dilimlerini hafifçe kızartmak veya fırınlamak için hazırlayın.
Bir tavada veya döküm tavada marine ettiğiniz etleri yüksek ateşte arkalı önlü hızlıca pişirin. Çok fazla pişirmemeye özen gösterin, içi hafif pembe kalmalı.
Sos için ayrı bir tavada tereyağının yarısını eritin. Rendelenmiş domates, ezilmiş sarımsak ve domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Sıcak suyu ekleyin, tuz, pul biber ve kekiği ilave edip karıştırın. Sos kıvam alana kadar birkaç dakika pişirin.
Servis tabaklarının altına hazırladığınız pide dilimlerini yayın.
Üzerine pişirdiğiniz döner etlerini yerleştirin.
Hazırladığınız sıcak domates sosunu etlerin üzerine gezdirin.
Kalan tereyağını küçük bir tavada eritin ve köpürtün.
Eritilmiş tereyağını sosun üzerine gezdirin.
Yanında süzme yoğurt ve isteğe bağlı olarak közlenmiş domates ve biber ile servis yapın.
