Sabahların vazgeçilmezi, çıtır çıtır ve içi peynirli enfes bir lezzet: Kahvaltılık Peynirli Gözleme! Türk mutfağının en sevilen kahvaltılıklarından biri olan gözleme, bu tarifle sofralarınıza kolayca konuk olacak. İncecik açılan hamuru, bol peynirli iç harcı ve tereyağında pişirilmiş o muhteşem kokusuyla güne enerjik bir başlangıç yapmanızı sağlayacak. Gözleme, hem doyurucu hem de lezzetli olmasıyla her yaştan insanın favorisi olmaya adaydır. Özellikle hafta sonu kahvaltılarında ailecek bir araya geldiğinizde, bu sıcak ve taze gözlemelerle sohbetlerinize lezzet katabilirsiniz. İç harcını dilediğiniz peynir çeşitleriyle zenginleştirebilir, maydanoz veya dereotu gibi yeşilliklerle ferahlatıcı bir dokunuş ekleyebilirsiniz. Kahvaltılık Peynirli Gözleme, sadece kahvaltıda değil, günün her öğününde atıştırmalık olarak da tercih edilebilir. Hazırlaması oldukça pratik, pişirmesi ise ayrı bir keyif veren bu lezzeti denediğinizde ne kadar haklı olduğumuzu göreceksiniz. Yanında taze demlenmiş bir bardak çay ile servis edildiğinde lezzetine doyum olmaz. Bilge Mutfağım'ın bu özel tarifi ile siz de evinizde profesyonel bir gözlemeci ustalığı sergileyebilirsiniz.
Geniş bir kapta unu, tuzu, (maya kullanıyorsanız mayayı) karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 20 dakika dinlendirin.
Peynirleri bir kapta iyice karıştırın. İsteğe bağlı olarak ince kıyılmış maydanozu da ekleyin.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın (yaklaşık 4 beze). Her bir bezeyi unlanmış tezgahta merdane yardımıyla mümkün olduğunca ince açın. Hamurun ortasına peynirli harcı yayın.
Hamurun kenarlarını harcın üzerine doğru kapatarak bohça şeklinde veya ikiye katlayarak yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak yapıştırın.
Geniş bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Eritilmiş tereyağının bir kısmıyla tavayı yağlayın. Hazırladığınız gözlemeyi tavaya yerleştirin.
Gözlemenin üstüne de eritilmiş tereyağı sürün. Altı kızarınca spatula yardımıyla çevirin. Diğer tarafı da güzelce kızarana kadar pişirin. Gerekirse ara ara tereyağı ile yağlayabilirsiniz.
