Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan kıymalı pide, incecik açılmış hamurun üzerine bol kıymalı harcın serpilmesiyle hazırlanır. Hem göze hem de damağa hitap eden bu enfes lezzet, özellikle Ramazan aylarında sofraların vazgeçilmezidir. Ancak kıymalı pideyi sadece özel günlerde değil, dilediğiniz her zaman evinizde kolaylıkla hazırlayabilirsiniz. İster öğle yemeğinde ister akşam yemeğinde, ailenizle birlikte keyifle tüketebileceğiniz kıymalı pide, misafirlerinizi ağırlamak için de harika bir seçenektir. Yanında bol köpüklü bir ayran ile servis edildiğinde lezzeti ikiye katlanır. Ev yapımı kıymalı pideler, dışarıda yediğiniz pidelerden çok daha lezzetli ve sağlıklıdır. Çünkü malzemelerin tazeliğini ve kalitesini siz belirlersiniz. Bu tarifte, sizlere hem pratik hem de lezzetli bir kıymalı pide yapımını adım adım anlatacağım. İncecik açılan hamurun sırrını, lezzetli iç harcın püf noktalarını ve fırında nar gibi kızaran pidelerin nasıl yapılacağını öğreneceksiniz. Kendi evinizin mutfağında, sevdiklerinizle paylaşacağınız bu harika lezzeti hazırlamak için sabırsızlanacaksınız!
Pide hamuru için; geniş bir kapta unu, instant mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp ılık suyu yavaş yavaş ekleyerek yoğurmaya başlayın. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yaklaşık 10 dakika yoğurun. Son olarak zeytinyağını ekleyip bir kez daha yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp oda sıcaklığında 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
İç harcı hazırlayın; bir kapta kıymayı, rendelenmiş soğanı, domates salçasını, pul biberi, karabiberi, tuzu ve isteğe bağlı olarak kimyonu iyice karıştırın. Tüm malzemelerin birbirine iyice yedirildiğinden emin olun.
Mayalanan hamuru un serpilmiş tezgaha alın ve havasını almak için nazikçe yoğurun. Hamuru 4 eşit bezeye ayırın ve her bir bezeyi yuvarlak veya oval şeklinde, yaklaşık 0.5 cm kalınlığında açın. Açtığınız hamurları yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin.
Açtığınız hamurların kenarlarını hafifçe içe doğru kıvırarak pide şeklini verin. Hazırladığınız kıymalı harcı hamurların üzerine eşit şekilde yayın. Kenarlarını isteğe bağlı olarak yumurta sarısı ile fırçalayabilirsiniz.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında pidelerin üzeri ve kenarları nar gibi kızarana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
