Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan kıymalı pide, hem doyurucu hem de damaklarda iz bırakan bir seçenektir. Özellikle fırından yeni çıkmış, sıcacık bir kıymalı pideyi kim sevmez ki? Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, lezzetiyle sizi mest edecek bir kıymalı pide sunuyor. İç harcının zenginliği, hamurunun yumuşaklığı ile birleşince ortaya enfes bir lezzet şöleni çıkıyor.Pide, Türk mutfağının en bilinen ve sevilen hamur işlerinden biridir. Tarihi oldukça eskilere dayanan pide, özellikle Anadolu'nun farklı bölgelerinde kendine özgü çeşitleriyle karşımıza çıkar. Karadeniz pidesi denince akla ilk gelenler arasında yer alan kıymalı pide, kahvaltılardan ana öğünlere kadar her sofrada kendine yer bulabilir. Bu tarifimizde, tereyağlı ve baharatlı kıyma harcı ile hazırlanan, yumuşacık hamuruyla damakları şenlendiren bir kıymalı pide tarifi paylaşıyoruz.Kıymalı pideyi özel kılan şeylerden biri de hazırlama sürecinin verdiği keyiftir. Kendi ellerinizle yoğurduğunuz hamurun kabarması, hazırladığınız lezzetli harcın kokusu ve fırından çıkan mis gibi pide… Tüm bu süreç, mutfakta harika vakit geçirmenizi sağlar. Yanında bol köpüklü bir ayran ile servis edildiğinde ise lezzetine doyum olmaz. Sevdiklerinizle paylaşacağınız bu lezzet, sofralarınıza neşe katacaktır.
Hamur için: Geniş bir kapta unu, instant mayayı, şekeri ve tuzu karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp azar azar ılık suyu ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp ılık bir ortamda en az 30 dakika dinlendirin.
İç harcı için: Geniş bir tavada sıvı yağı ısıtın. Kıyma ekleyip suyunu salıp çekene kadar kavurun. Rendelenmiş soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurmaya devam edin. Domates ve biber salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Pul biber, karabiber ve ince kıyılmış maydanozu ekleyip karıştırın. Ocaktan alın ve soğuması için kenara alın.
Dinlenen hamuru mandalina büyüklüğünde bezelere ayırın. Her bir bezeyi hafif un serpilmiş tezgahta oklava veya merdane yardımıyla pide şeklinde açın.
Açtığınız pide hamurlarının üzerine hazırladığınız kıymalı harçtan eşit şekilde yayın. Kenarlarını içe doğru kıvırarak şekil verin.
Pideyi pişirme kağıdı serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerine isteğe bağlı olarak yumurta sarısı ve süt karışımını sürün.
Önceden ısıtılmış 200 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
Fırından çıkan kıymalı pideleri sıcak servis yapın.
