Mercimek çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en temel lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, sofralarımızın vazgeçilmez başlangıcıdır. Bu tarif, yıllardır nesilden nesile aktarılan, anneannelerimizin ve babaannelerimizin özenle hazırladığı o eşsiz lezzeti yakalamayı amaçlar. Kırmızı mercimeğin kendine has aroması, soğan ve havuç gibi sebzelerle harmanlanarak yoğun bir tat profili oluşturur. Limon dilimi ve nane ile servis edildiğinde ise lezzeti doruklara ulaşır. Hem doyurucu hem de besleyici olması, onu her öğün için ideal kılar. Sağlıklı yaşamı benimseyenler için de harika bir alternatiftir. Bu tarifin sırrı, mercimeğin iyice yıkanıp pişirilmesinde ve son dokunuşların doğru zamanda yapılmasındadır. Deneyin, farkı siz de göreceksiniz!Mercimek çorbasının kökeni oldukça eskilere dayanır. Anadolu topraklarında uzun yıllardır tüketilen bu lezzet, bölgenin bereketli topraklarında yetişen mercimeğin kolay ulaşılabilirliği sayesinde popülerleşmiştir. Farklı yörelerde farklılık gösterse de, temelinde aynı sıcaklık ve doyuruculuk yatar. Bu tarif, en sade haliyle bile muazzam bir lezzet sunarken, üzerine eklenen baharatlar ve garnitürlerle kişiselleştirilebilir. Örneğin, kimyonun hafif baharatlı dokunuşu veya pul biberin acı tatlı esintisi, çorbanın karakterini değiştirebilir. Yanında taze pişmiş ekmekle servis edildiğinde ise tam bir ziyafete dönüşür. Sevdiklerinizle paylaşacağınız bu çorba, sofralarınıza hem sağlık hem de lezzet katacaktır.
Mercimeği bol su ile yıkayıp süzün.
Tencerede sıvı yağı ısıtın. Yemeklik doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun.
Rendelenmiş havucu ve küp küp doğranmış patatesi (kullanıyorsanız) ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Yıkanmış mercimeği tencereye ekleyin ve 1-2 dakika kadar sebzelerle birlikte kavurun.
Sıcak suyu (veya tavuk suyunu) ekleyin. Tuz, karabiber ve kimyonu ilave edin. Kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın ve mercimek ile sebzeler iyice yumuşayana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Çorba piştikten sonra pürüzsüz bir kıvam alması için blenderdan geçirin. Veya tel süzgeçten geçirebilirsiniz.
Kıvamı koyu gelirse biraz daha sıcak su ekleyip karıştırın. Bir taşım daha kaynatın.
Servis kaselerine alın. Üzerine kuru nane serpip limon dilimi ile sıcak servis yapın.
