Kış sofralarının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan közlenmiş kırmızı biber turşusu, hem meze olarak hem de salataların ve ana yemeklerin yanında harika bir eşlikçi olarak sofralara renk ve tat katıyor. Bu tarif, biberlerin közlenerek yoğunlaşan tatlarının, sirkenin keskinliği ve baharatların aromasıyla buluştuğu enfes bir lezzet sunuyor. Her lokmada hissedilen o hafif tatlılık ve közlenmiş biberin eşsiz kokusu, damaklarda unutulmaz bir iz bırakıyor. Yapımı oldukça kolay olan bu turşu, taze kırmızı biberlerin en lezzetli haliyle kış aylarına taşınmasını sağlıyor. Kendi emeğinizle hazırladığınız bu turşu, marketten aldıklarınızdan çok daha lezzetli ve sağlıklı olacaktır. Aile bireyleriniz ve misafirleriniz bu lezzete bayılacak!Közlenmiş kırmızı biber turşusu, özellikle Türk mutfağında yaygın olarak tüketilen bir lezzettir. Salatalarda, sandviçlerde, makarnalarda veya kahvaltı sofralarında iştah açıcı olarak kullanılabilir. Ayrıca, içeriğindeki C vitamini ve antioksidanlar sayesinde de oldukça faydalıdır. Biberlerin közlenmesiyle elde edilen bu yoğun lezzet, sirke ve baharatlarla birleştiğinde ortaya eşsiz bir aroma çıkar. Bu tarifte, en taze ve en lezzetli kırmızı biberleri seçerek, ev yapımı enfes bir turşu hazırlayacağız. Adımları dikkatlice takip ederek siz de bu lezzetli turşuyu kolayca yapabilirsiniz.
Kırmızı kapya biberleri yıkayın ve sap kısımlarını kesin. Biberleri fırın tepsisine dizin ve önceden ısıtılmış 200 derece fırında, her tarafı közlenene kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Arada bir çevirmeyi unutmayın.
Közlenen biberleri fırından çıkarın ve hemen sıcakken kabuklarını soyun. Çekirdeklerini temizleyin ve iri iri doğrayın.
Geniş bir kavanoza közlenmiş biberleri, dilimlenmiş sarımsakları, maydanoz saplarını (kullanıyorsanız) ekleyin.
Ayrı bir kapta sirke, su, tuz ve şekeri iyice karıştırın. Toz kırmızı biber ve pul biberi de bu karışıma ekleyip homojen bir kıvam alana kadar çırpın.
Hazırladığınız turşu suyunu kavanozdaki biberlerin üzerine gezdirin. Biberlerin tamamen suya gömüldüğünden emin olun. Gerekirse üzerine biraz daha su ekleyebilirsiniz.
Kavanozun kapağını sıkıca kapatın. Oda sıcaklığında 2-3 gün kadar beklettikten sonra buzdolabına kaldırın. Bir hafta sonra turşunuz servise hazır olacaktır.
