Kuzu tandır, Türk mutfağının en özel ve geleneksel lezzetlerinden biridir. Yavaş pişirme tekniğiyle hazırlanan bu yemek, lokum gibi yumuşak eti ve enfes aromasıyla damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Tarihi kökenleri Osmanlı mutfağına dayanan tandır, toprak altı fırınlarda veya özel tandır ocaklarında pişirilirdi. Bu yöntem, etin kendi suyunda ve düşük ısıda uzun süre pişmesini sağlayarak suyunu içinde hapsetmesine ve inanılmaz derecede yumuşak olmasına olanak tanır. Kuzu tandır, özellikle bayramlar, özel davetler ve kutlamalar gibi önemli günlerde sofraların baş tacı olur. Yanında pilav, salata veya közlenmiş sebzelerle servis edildiğinde tam bir şölen sunar. Bu tarif, geleneksel tandır lezzetini modern mutfaklarda da yakalayabilmeniz için özenle hazırlanmıştır. Etin marine edilmesi ve doğru pişirme süresi, bu lezzetin sırrıdır. Kuzu tandırın verdiği o eşsiz tat, uzun süren hazırlık ve pişirme aşamalarının karşılığını fazlasıyla verir. Her lokmada hissedilen o yumuşaklık ve lezzet, kuzu tandırı özel kılan en önemli unsurlardır. Sevdiklerinizle birlikte paylaşacağınız bu özel lezzet, sofralarınıza sıcaklık ve neşe katacaktır.
Kuzu butu iyice yıkayıp kurulayın. Geniş bir kapta zeytinyağı, limon suyu, domates salçası, kekik, biberiye, pul biber, tuz ve karabiberi karıştırın.
Hazırladığınız sosu kuzu butunun her tarafına iyice yedirin. Vaktiniz varsa en az 2-3 saat, tercihen bir gece buzdolabında marine edin.
Fırın tepsisine iri doğranmış soğanları ve sarımsakları yayın. Marine edilmiş kuzu butunu sebzelerin üzerine yerleştirin.
Tepsinin kenarlarına sıcak suyu ekleyin. Tepsiyi alüminyum folyo ile sıkıca kapatın.
Önceden ısıtılmış 160 derece fırında yaklaşık 3.5 - 4 saat pişirin. Pişirme süresinin son 30 dakikasında folyoyu açarak etin üzerinin kızarmasını sağlayın.
Fırından çıkan kuzu tandırı dinlendirin. Sıcak olarak pilav veya sevdiğiniz garnitürlerle servis yapın.
