Meksika mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan tavuk fajitas, sofralara neşe ve renk katıyor. Bu tarif, taze sebzeler ve marine edilmiş tavuk parçalarının cızırtılı bir tavada sotelenmesiyle hazırlanıyor. Fajitas, adını İspanyolca'da küçük şeritler anlamına gelen 'faja' kelimesinden alıyor. Genellikle buğday veya mısır tortillalarla servis edilen fajitas, doyurucu ve aynı zamanda oldukça sağlıklı bir seçenektir. Hem hazırlaması pratik hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan bu tarif, özellikle misafir ağırlarken veya hızlı bir akşam yemeği alternatifi arayanlar için idealdir. Renkli biberler ve soğanların karamelize olmasıyla ortaya çıkan tatlılık, marine edilmiş tavuğun lezzetiyle mükemmel bir uyum sergiler. Yanında sunulan guacamole, ekşi krema ve salsa sosuyla her lokma ayrı bir şölen sunar. Fajitas'ın hikayesi, Amerika Birleşik Devletleri'nin Teksas eyaletindeki Meksikalı göçmen işçilere dayanır. Onlara maaş yerine verilen et parçalarının sebzelerle birlikte pişirilerek kendi tortillalarına sarılıp yenmesiyle ortaya çıkmıştır. Bu basit ama zekice sunum, günümüzde dünya çapında popüler bir yemek haline gelmiştir.
Tavuk göğüslerini ince şeritler halinde doğrayın. Geniş bir kapta tavukları, zeytinyağının yarısını, lime suyunu, ezilmiş sarımsakları, kimyon, pul biber, kekik, tuz ve karabiber ile iyice karıştırın. En az 15 dakika marine olması için buzdolabında bekletin.
Ayrı bir kapta doğradığınız renkli biberleri ve soğanları kalan zeytinyağı, bir tutam tuz ve karabiber ile harmanlayın.
Geniş ve yapışmaz bir tavayı orta-yüksek ateşte ısıtın. Marine edilmiş tavukları tavaya ekleyin ve her tarafı kızarana kadar yaklaşık 5-7 dakika soteleyin. Tavukları bir tabağa alın.
Aynı tavaya sebzeleri ekleyin. Sebzeler hafif yumuşayana ve kenarları karamelize olmaya başlayana kadar yaklaşık 7-10 dakika soteleyin.
Sotelenmiş tavukları tekrar tavaya, sebzelerin yanına ekleyin. Birkaç dakika daha birlikte soteleyerek tüm lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın.
Tortillaları hafifçe ısıtın. Servis tabağına fajitas karışımını alın ve yanında ısıtılmış tortillalar, isteğe bağlı olarak guacamole, salsa sosu ve ekşi krema ile servis yapın.
