Mercimek köftesi, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu enfes köfteler, hem doyurucu hem de oldukça lezzetlidir. Kırmızı mercimeğin kendine has aroması, ince bulgurla birleştiğinde ortaya muhteşem bir tat çıkar. Yapımının kolaylığı ve malzemelerinin ulaşılabilirliği sayesinde her evde rahatlıkla hazırlanabilir. Kimi yörelerde 'kısır'a benzeyen bir lezzeti olsa da, mercimek köftesinin kendine has bir dokusu ve tadı vardır. İçine katılan taze yeşillikler, nar ekşisi ve baharatlar, köfteye o eşsiz lezzeti verir. Hem tek başına bir öğün olarak tüketilebilir hem de mezelerin yanında servis edilebilir. Sağlıklı olması da tercih edilme nedenlerinden biridir; protein ve lif açısından zengin olan mercimek, vücut için oldukça faydalıdır. Bilge Mutfağım olarak bu klasik tarifi sizler için en lezzetli haliyle sunuyoruz. Afiyet olsun!Bu tarif, özellikle vejetaryenler ve veganlar için harika bir seçenektir. İçerisindeki kırmızı mercimek sayesinde bol miktarda protein ve lif içerir. İnce bulgur ise köftenin dokusunu zenginleştirir ve doyuruculuğunu artırır. Üzerine gezdirilen nar ekşisi ve taze yeşilliklerle birleştiğinde, damaklarda unutulmaz bir lezzet bırakır. Çay saatlerinizde, beş çaylarınızda veya özel davetlerinizde hızlıca hazırlayabileceğiniz pratik bir başlangıç olacaktır. Ayrıca, yanına bol limon ve marul ile servis edildiğinde tam bir ziyafete dönüşür. Mercimek köftesinin bu kadar sevilmesinin en büyük nedenlerinden biri de hem besleyici hem de lezzetli olmasıdır. Bilge Mutfağım ailesi olarak, bu geleneksel lezzeti modern dokunuşlarla sizlere sunmaktan mutluluk duyuyoruz.
Kırmızı mercimeği iyice yıkayın ve tencereye alın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp sıcakken geniş bir kaba alın.
Mercimekler sıcakken üzerine ince bulguru ekleyin, karıştırın ve tencerenin kapağını kapatıp bulgurun şişmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin.
Ayrı bir tavada zeytinyağını ısıtın. İnce doğranmış soğanı ekleyip pembeleşinceye kadar kavurun. Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun.
Kavrulan soğanı ve salçayı şişmiş mercimek ve bulgur karışımına ekleyin. Pul biber, kimyon, karabiber, tuz ve limon suyunu da ekleyip tüm malzemeler iyice özdeşleşene kadar yoğurun.
Son olarak ince kıyılmış maydanoz ve taze soğanı (kullanıyorsanız) ekleyin. Nar ekşisini de ilave edip tekrar karıştırın.
Karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizle köfte şekli verin. Marul yaprakları ve limon dilimleri ile servis yapın.
