Konserveler & Turşular
Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden barbunya pilaki, bu tarifle kış aylarına özel bir dokunuş kazanıyor. Nar ekşisinin o eşsiz mayhoşluğu ve tatlılığı, taze barbunya tanelerinin yumuşaklığı ile buluşunca ortaya çıkan lezzet şöleni, sofralarınızı şenlendirecek. Konserve formu sayesinde, dilediğiniz zaman pratik bir şekilde hazırlayabileceğiniz bu enfes pilaki, özellikle misafir ağırladığınızda veya hızlı bir akşam yemeği hazırlamanız gerektiğinde kurtarıcınız olacak. Barbunya pilaki, Akdeniz mutfağının sağlıklı ve doyurucu öğelerinden biridir. İçeriğindeki lif ve protein oranı sayesinde uzun süre tokluk hissi verir. Nar ekşisi ise antioksidan özelliği ile bilinen, yemeklere derinlik katan özel bir lezzettir. Bu tarifte, taze barbunyaları haşlayıp, bol zeytinyağlı, domatesli ve bol soğanlı klasik pilaki usulü pişirirken, son dokunuşu nar ekşisi ile yapıyoruz. Böylece hem geleneksel lezzeti koruyor hem de modern bir yorum katıyoruz. Özellikle yanında bol yeşillikli bir salata ve taze sıkılmış bir limonata ile servis edildiğinde tam bir lezzet şöleni yaşatacaktır. Buzdolabında uzun süre saklanabilmesi, onu kış sofralarının aranan lezzetlerinden biri yapıyor.
Malzemeleri aldıkça işaretleyebilirsiniz.
Taze barbunyaların kabuklarını soyun ve yıkayın. Dilerseniz taze barbunya bulamazsanız, önceden haşlanmış dondurulmuş barbunya da kullanabilirsiniz.
5 dkGeniş bir tencerede zeytinyağını ısıtın. Yemeklik doğradığınız kuru soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
10 dkDoğranmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
2 dkRendelenmiş veya doğranmış domatesleri tencereye ilave edin. Şeker, tuz ve karabiberi ekleyip domatesler suyunu çekene kadar pişirin.
10 dkAyıklanmış ve yıkanmış taze barbunyaları tencereye ekleyin. Üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin (yaklaşık 1-1.5 su bardağı).
2 dkTencerenin kapağını kapatın. Barbunyalar yumuşayana kadar kısık ateşte yaklaşık 30-40 dakika pişirin. Pişirme süresi barbunyaların tazeliğine göre değişebilir.
30 dkBarbunyalar piştikten sonra, nar ekşisini ekleyin. Birkaç dakika daha pişirerek lezzetlerin birbirine karışmasını sağlayın.
5 dkOcağın altını kapatın. Kıyılmış maydanozu ekleyin. Pilakiyi oda sıcaklığına gelinceye kadar dinlendirin. Dinlendikçe lezzeti daha da yoğunlaşacaktır.
5 dkServis etmeden önce üzerine biraz daha zeytinyağı gezdirebilir, limon suyu sıkabilir veya taze maydanoz ile süsleyebilirsiniz. Konserve olarak saklamak için, tamamen soğuduktan sonra sterilize edilmiş cam kavanozlara doldurup buzdolabında saklayın.
2 dkBenzer tarifler
Makarna Lütfen
