Orman Kebabı, Türk mutfağının en sevilen ve en doyurucu lezzetlerinden biridir. Adını, içerisinde barındırdığı bol et ve sebzelerin adeta bir orman gibi zenginliğinden alır. Genellikle kuzu etiyle hazırlanan bu enfes yemek, kuşbaşı doğranmış etin, havuç, bezelye, patates gibi mevsim sebzeleriyle uzun süre pişirilmesiyle elde edilir. İçindeki domates salçası ve baharatlarla zenginleşen sosu, yemeğe muhteşem bir tat ve aroma katar. Orman Kebabı, özellikle kış aylarında içinizi ısıtacak, ailenizle birlikte keyifli bir sofrada buluşmanızı sağlayacak bir klasiktir. Yapımı biraz zaman alsa da, ortaya çıkan lezzet bu emeğe fazlasıyla değer. Yanında pilavla servis edildiğinde tam bir şölen sunar. Bu tarifte, etin lokum gibi pişmesini sağlayacak püf noktalarını ve sebzelerin lezzetini en iyi şekilde ortaya çıkaracak yöntemleri bulacaksınız. Orman Kebabı, hem gözünüze hem de damağınıza hitap eden, misafirlerinizi de mest edecek özel bir yemektir.
Kuzu kuşbaşı etleri tencereye alın ve suyunu salıp çekene kadar kavurun.
Etin üzerine sıvı yağı ekleyin ve küp küp doğradığınız soğanları ilave edip pembeleşinceye kadar kavurun.
Kıyılmış sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar kavurmaya devam edin.
Domates salçasını ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Ardından küp küp doğradığınız havuçları ekleyip birkaç dakika daha kavurun.
Sıcak suyu, tuzu, karabiberi ve isteğe bağlı kimyonu ekleyip karıştırın. Etler yumuşayana kadar kısık ateşte pişmeye bırakın. Gerekirse ara sıra sıcak su ekleyebilirsiniz.
Etler yumuşayınca küp küp doğradığınız patatesleri ve bezelyeyi ekleyin.
Tüm malzemeler iyice karıştıktan sonra tencerenin kapağını kapatın ve sebzeler de yumuşayana kadar yaklaşık 20-25 dakika daha pişirin.
Pişen Orman Kebabı'nı ocaktan alın. Servis kaselerine alıp üzerine ince kıyılmış maydanoz serperek sıcak servis yapın. Yanında pirinç pilavı ile harika gider.
