Peynirli çiğ börek, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Kırım Tatar mutfağında özel bir yere sahip olan bu börek, incecik hamuru ve içi dolu peynir harcıyla damaklarda iz bırakır. Çiğ böreğin en önemli özelliği, adının aksine kızgın yağda çıtır çıtır pişirilmesidir. Bu tarifimizde, geleneksel lezzeti evlerinize taşıyacak, adım adım kolay bir peynirli çiğ börek hazırlayacağız. Kahvaltı sofralarının yıldızı olmaya aday bu böreği, sevdiklerinizle paylaşmak için sabırsızlanacaksınız. İç harcında kullanılan lor peyniri ve maydanoz, böreğe hafif ve ferahlatıcı bir tat katarken, hamurun inceliği ve çıtırlığı da lezzetini katlar. Ailece keyifle tüketebileceğiniz, misafirlerinize gururla sunabileceğiniz peynirli çiğ börek tarifi ile mutfakta harikalar yaratın!
Hamur için unu, yumurtayı, tuzu, sıvı yağı ve ılık suyu derin bir kapta birleştirin. Ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika dinlendirin.
İç harcı için lor peynirini, ince kıyılmış maydanozu ve karabiberi bir kapta iyice karıştırın.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla pasta tabağı büyüklüğünde, olabildiğince ince açın.
Açtığınız hamurun yarısına peynirli harçtan bolca yayın. Diğer yarısını üzerine kapatarak yarım ay şeklinde kapatın. Kenarlarını iyice bastırarak hamurun birleşmesini sağlayın.
Geniş bir tavada bolca kızartma yağını ısıtın. Hazırladığınız çiğ börekleri altın rengi alana kadar her iki tarafını da kızgın yağda kızartın.
Kızaran börekleri kağıt havlu üzerine alarak fazla yağını süzdürün. Sıcak servis yapın.
