Gözleme, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle kahvaltılarda, beş çaylarında veya günün herhangi bir öğününde hızlıca hazırlanıp tüketilebilmesiyle bilinir. Peynirli gözleme ise bu klasik lezzetin en popüler versiyonlarından biridir. İncecik açılan hamurun arasına konulan bol peynir ve isteğe bağlı yeşillikler, sac üzerinde nar gibi kızarana kadar pişirildiğinde ortaya çıkan o eşsiz lezzet, damaklarda unutulmaz bir iz bırakır.Gözlemenin hikayesi, aslında göçebe Türklerin yaşam tarzına dayanır. Hamur işlerini pratik ve doyurucu hale getirme ihtiyacından doğan gözleme, ocaklarda, sac üzerinde pişirilerek hem hızlı hem de lezzetli bir besin kaynağı olmuştur. Zamanla evlere girmiş, sofraların vazgeçilmez bir parçası haline gelmiştir. Peynirli gözleme, içine konulan peynirin türüne göre farklı lezzet profilleri sunabilir; lor peyniri, beyaz peynir, tulum peyniri gibi çeşitler kullanılabilir. Maydanoz, dereotu gibi yeşillikler de eklenerek lezzeti zenginleştirilebilir.Bu tarif, evde kolayca uygulayabileceğiniz, çıtır çıtır ve bol peynirli gözlemeler yapmanızı sağlayacak. Sabah kahvaltılarınıza, misafirlerinize veya ani gelen açlık krizlerinize çözüm olacak bu lezzetli tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Hem yapımı keyifli hem de sonucu enfes! Bilge Mutfağım ailesi olarak afiyet olsun!
Derin bir kapta unu, tuzu ve ılık suyu karıştırarak yumuşak bir hamur yoğurun. Hamurun kıvamı ele yapışmayan, yumuşak bir hamur olmalı. Yaklaşık 5-7 dakika kadar yoğurun.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 15-20 dakika kadar dinlendirin.
Dinlenen hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla tatlı tabağı büyüklüğünde açın.
Açtığınız hamurun yarısına peynirli harcı (lor peyniri ve ince kıyılmış maydanoz karışımı) yayın.
Hamurun diğer yarısını peynirli harcın üzerine kapatarak yarım ay şeklini verin. Kenarlarını parmak uçlarınızla iyice bastırarak kapatın.
İç harcı koyduğunuz hamurun üzerini çok az sıvı yağ ile yağlayıp merdane ile veya elinizle nazikçe biraz daha inceltin.
Geniş bir tavayı veya sacı orta ateşte ısıtın. Isınan tavaya gözlemeleri yerleştirin.
Her iki tarafını da ara sıra eritilmiş tereyağı sürerek, altın rengi olana kadar yaklaşık 4-5 dakika kadar pişirin.
Pişen gözlemeleri sıcak olarak servis yapın.
