Portakallı Kurabiye, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik tatlılarından biridir. Özellikle çay saatlerinin vazgeçilmezi olan bu kurabiyeler, ağızda dağılan dokusu ve enfes portakal kokusuyla damaklarda iz bırakır. Tarihi oldukça eskiye dayanan bu tarif, annelerimizin ve anneannelerimizin özenle hazırladığı, misafirperverliğin simgesi haline gelmiş lezzetlerden biridir. Limonun ferahlatıcı tadına eşlik eden portakalın o eşsiz aroması, bu kurabiyeleri her yaştan insanın favorisi yapmıştır. Kahvenin veya çayın yanında mükemmel bir uyum sağlayan portakallı kurabiyeler, aynı zamanda bayram sofralarının da tatlı köşesini süsler. Yapımının kolaylığı ve malzemelerinin el altında bulunabilir olması, onu ev hanımlarının ve mutfakla yeni tanışanların bile rahatlıkla yapabileceği bir seçenek haline getirir. İsteğe bağlı olarak üzerine pudra şekeri serpilerek veya çikolata ile kaplanarak da sunulabilir. Bu tarif, hem pratikliği hem de lezzetiyle 'Bilge Mutfağım' ailesine katacağınız harika bir lezzet olacaktır.
Oda sıcaklığındaki tereyağı, pudra şekeri ve yumurta sarısını bir karıştırma kabına alın. Krema kıvamına gelene kadar mikserle çırpın.
Üzerine portakal kabuğu rendesi ve taze sıkılmış portakal suyunu ekleyip karıştırın.
Ayrı bir kapta un, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Yavaş yavaş tereyağlı karışıma ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamını kontrol etmek için un miktarını azar azar ayarlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp elinizde yuvarlayın. Ardından hafifçe bastırarak yassılaştırın veya kurabiye kalıpları ile şekil verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri aralıklı olarak dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif renk alana kadar yaklaşık 15 dakika pişirin. Fırından fırına pişme süresi değişebilir, kontrollü pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tamamen soğumaları için tel üzerinde bekletin.
