Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biri olan tahinli kurabiye, özellikle çayın yanında vazgeçilmez bir ikramdır. Ağızda dağılan dokusu, hafif karamelize tadı ve yoğun tahin aromasıyla damaklarda iz bırakır. Bu tarif, yıllardır nesilden nesile aktarılan o klasik lezzeti evinize taşımanızı sağlayacak. Özel günlerde, misafir ağırlarken ya da sadece kendinizi şımartmak istediğiniz anlarda yapabileceğiniz tahinli kurabiye, hazırlanışı oldukça kolay olmasıyla da bilinir. İçerisindeki tahinin verdiği sağlık faydaları da cabası! Lif ve protein açısından zengin olan tahin, aynı zamanda enerji verir. Bu tarifte kullanılan ölçüler, tam kıvamında, dışı hafif çıtır, içi yumuşak kurabiyeler elde etmenizi garantiler. Yanına bir bardak sıcak çay veya süt ile servis ettiğinizde, bu muhteşem lezzetle gününüze tat katacaksınız. Tahinli kurabiye, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültürdür; kahvaltı sofralarından çay saatlerine kadar her ana eşlik edebilen, sıcak ve samimi bir lezzettir.
Geniş bir yoğurma kabına tahin, sıvı yağ ve pudra şekerini alın. Malzemeler iyice karışana kadar çırpın.
Ardından yumurtaları (birinin sarısını üzeri için ayırarak) ekleyin ve tekrar karıştırın.
Unu, kabartma tozunu ve isteğe bağlı olarak tarçını azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamını kontrol ederek unu ayarlayın.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın ve hafifçe bastırarak kurabiye şekli verin. İsterseniz çatal yardımıyla üzerine desen yapabilirsiniz.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine kurabiyeleri dizin.
Ayırdığınız yumurta sarısını bir fırça yardımıyla kurabiyelerin üzerine sürün. Üzerlerine kavrulmuş veya çiğ susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzerleri hafif kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin. Fırından fırına pişme süresi değişebilir, kontrollü olun.
Fırından çıkan kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis yapın. Soğudukça kıvamı daha iyi oturacaktır.
