Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tahinli ve cevizli açma, sabah kahvaltılarının, çay saatlerinin ve özel günlerin olmazsa olmazıdır. Yumuşacık dokusu, içindeki yoğun tahin ve ceviz harcıyla damaklarda iz bırakan bu tarif, hem yapımı keyifli hem de lezzetiyle büyüleyicidir.Tahinli açmanın kökeni Osmanlı mutfağına dayanır. Hamurun içine sürülen tahin ve ceviz, hem lezzet hem de besin değeri katar. Özellikle kış aylarında enerji veren bu tarif, çocukların beslenmesinde de önemli bir yere sahiptir. Çayın yanında sıcak olarak servis edildiğinde lezzeti katlanır. Bilge Mutfağım ailesi olarak, sizlere bu klasik lezzeti en kolay ve en lezzetli haliyle sunmak için bu tarifi hazırladık. Adım adım takip ederek siz de evinizde harikalar yaratabilirsiniz. Bu tarif, sadece bir poğaça değil, aynı zamanda bir lezzet yolculuğudur. Sevdiklerinizle paylaşacağınız bu özel lezzet, sofralarınıza neşe katacaktır. Tahinin eşsiz aroması, cevizin çıtırtısıyla birleşerek unutulmaz bir tat deneyimi sunar.
Derin bir kapta ılık süt, sıvı yağ, yumurta akı (sarısı üzeri için ayrılacak), toz şeker, tuz ve instant mayayı karıştırın.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örterek ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru 12 eşit bezeye ayırın.
Her bir bezeyi merdane yardımıyla uzunlamasına açın. Açılan hamurun üzerine bolca tahin sürün ve iri çekilmiş ceviz serpiştirin.
Hamuru rulo şeklinde sarın ve ardından kendi etrafında döndürerek halka şekli verin.
Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
