Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tahinli ve cevizli açma, özellikle kahvaltı sofralarının ve çay saatlerinin baş tacı. Bu tarif, hem yapımı kolay hem de damaklarda iz bırakan bir lezzet sunuyor. Tahinin o eşsiz aroması, cevizle buluştuğunda ortaya çıkan çıtırtı ve hamurun yumuşaklığı, bu açmayı özel kılan unsurlar. Tarihi kökenleri Osmanlı mutfağına dayanan bu tür mayalı hamur işleri, nesilden nesile aktarılan bir miras niteliğinde. Özel günlerde, bayramlarda veya sıradan bir günde bile bu lezzetli açmalarla sevdiklerinize sürpriz yapabilirsiniz. İçindeki tahin ve ceviz harcı sayesinde hem doyurucu hem de enerji verici bir seçenektir. Üzerine pudra şekeri serpilerek de servis edilebilir, bu da lezzetine lezzet katar.Bilge Mutfağım ailesi olarak, sizlere en taze ve en lezzetli tarifleri sunmak için çalışıyoruz. Bu tahinli cevizli açma tarifi de bu özenin bir göstergesi. Adım adım anlatımıyla herkesin kolayca yapabileceği bu tarif, mutfakta harikalar yaratmanızı sağlayacak. Unutmayın, her tarifin bir hikayesi vardır ve bu tarifin hikayesi de sizin ellerinizde şekillenecek. Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz keyifli anlara eşlik etmesi dileğiyle...
Derin bir kapta ılık süt, sıvı yağ, yumurtalar (birinin sarısı üzeri için ayrılacak), instant maya ve toz şekeri karıştırın.
Tuzu ekleyip yavaş yavaş unu ilave ederek yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Açtığınız hamurun üzerine tahin ve pekmez karışımını sürün. Üzerine iri dövülmüş ceviz serpiştirin.
Hamuru rulo şeklinde sarın ve sonra kendi etrafında burgu yaparak açma şeklini verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin. Üzerlerine ayırdığınız yumurta sarısını sürün.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25 dakika pişirin.
