Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan tahinli ve cevizli çörek, sabah kahvaltılarının, beş çaylarının ve özel günlerin olmazsa olmazıdır. Dışı çıtır çıtır, içi yumuşacık, mis kokulu bu çörek, tahinin eşsiz aroması ile ceviz tanelerinin kıtır kıtır dokusunu bir araya getirerek damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Çayın yanında sıcacık servis edildiğinde lezzeti ikiye katlanır. Bu tarif, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, hem yapımı keyifli hem de yemesi bol sohbetlere eşlik edecek harika bir seçenektir. Tahin ve cevizin birleşimi, sadece lezzet olarak değil, aynı zamanda besleyici değerleriyle de öne çıkar. Tahin, iyi bir bitkisel protein ve sağlıklı yağ kaynağıdır. Ceviz ise omega-3 yağ asitleri açısından zengindir. Bu iki muhteşem malzemenin bir araya gelmesiyle ortaya çıkan bu çörek, hem lezzetli hem de besleyici bir atıştırmalık alternatifi sunar. Yapım aşamaları özenle takip edildiğinde, dışarıdan aldığınız lezzetli çöreklerden çok daha fazlasını, kendi emeğinizle ve sevginizle hazırlamış olacaksınız. Sevdiklerinize yapacağınız küçük sürprizler için de harika bir tercihtir.
Geniş bir yoğurma kabına ılık süt, şeker ve instant mayayı alıp karıştırın. 5-10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Aktifleşen mayanın üzerine sıvı yağ, yumurtalar (birinin sarısı ayrılacak) ve tuzu ekleyip çırpın.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun kıvamı çok sert olmamalı.
Yoğurduğunuz hamurun üzerini örtüp ılık bir ortamda yaklaşık 1 saat kadar mayalanmaya bırakın.
Mayalanan hamuru hafifçe yoğurup gazını alın ve iki eşit parçaya bölün.
Hamur parçalarından birini alın ve merdane yardımıyla dikdörtgen şeklinde açın.
Açtığınız hamurun üzerine tahinin yarısını sürün ve her yerine eşit şekilde yayın.
Tahinin üzerine iri çekilmiş ceviz içinin yarısını serpiştirin.
Hamurun kenarlarından başlayarak rulo şeklinde sarın. Oluşan ruloyu ortadan ikiye kesin.
Kestiğiniz iki parçayı birbirine dolayarak burgu şekli verin. Ardından ikiye katlayıp fırın tepsisine yerleştirin.
Diğer hamur parçası için de aynı işlemleri tekrarlayın. Tüm çörekleri tepsiye dizdikten sonra üzerlerine yumurta sarısı sürün.
Tepside de 15-20 dakika kadar tepsi mayası için bekletin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 25-30 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak çöreği tel ızgara üzerinde soğutun ve dilimleyerek servis yapın.
