Türk mutfağının vazgeçilmez lezzetlerinden biri olan Tahinli ve Cevizli Poğaça, kahvaltıların ve çay saatlerinin baş tacı olmaya aday. Bu tarif, hem yapımı kolaylığı hem de damaklarda bıraktığı eşsiz lezzetle biliniyor. Tahinin o kendine has aroması, cevizle buluştuğunda ortaya çıkan kıtır doku ve yumuşacık poğaçanın birleşimi, bu lezzeti unutulmaz kılıyor. Tarihsel kökeni Osmanlı mutfağına dayanan poğaçalar, zamanla çeşitli iç harçlarla zenginleşerek günümüze ulaşmıştır. Tahinli ve cevizli versiyonu ise özellikle son yıllarda popülerliğini artırmış, hem ev hanımlarının hem de profesyonel pastacıların favorisi haline gelmiştir. Sabahları sıcacık bir çay eşliğinde, öğleden sonra misafirlerinize ikram etmek için veya çocuklarınızın beslenme çantasına koymak için harika bir seçenek. Üstelik bu tarif, mutfakta harikalar yaratmak isteyen herkes için uygundur. İçerisindeki malzemelerin besleyiciliği ve verdiği tokluk hissiyle de tercih sebebi oluyor. Tahinin demir deposu olması, cevizin ise beyin sağlığına faydaları düşünüldüğünde, lezzetli olduğu kadar sağlıklı bir alternatif de sunuyor. Tahinli ve Cevizli Poğaça'nın en önemli özelliği, hamurun mayalanma süreci ve fırından çıktığındaki o muhteşem kokusu. Her ısırıkta alacağınız tahin ve ceviz lezzetiyle damaklarınız şenlenecek. Bu tarifi denediğinizde, favorileriniz arasına gireceğine eminiz!
Ilık süt, ılık su, instant maya ve toz şekeri bir kapta karıştırıp 10 dakika kadar mayanın aktifleşmesini bekleyin.
Ayrı bir kapta yumurta akı, tuz ve oda sıcaklığındaki tereyağını ekleyin. Aktifleşen mayalı karışımı da bu kaba ilave edin.
Unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan, yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru yaklaşık 10 dakika kadar iyice yoğurun.
Hamurun üzerini kapatıp ılık bir ortamda en az 1 saat, iki katına çıkana kadar mayalandırın.
Mayalanan hamuru tezgaha alıp havasını alın ve bezelere ayırın. Her bir bezeyi merdane yardımıyla hafifçe açın.
Ayrı bir kapta tahin ve pekmezi karıştırın (isteğe bağlı). Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız tahinli karışımdan sürün ve ceviz serpiştirin.
Hamuru rulo şeklinde sarıp, dilimleyerek veya istediğiniz poğaça şeklini vererek tepsiye dizin.
Tepsiye dizdiğiniz poğaçaların üzerine yumurta sarısı sürün ve çörek otu veya susam serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika pişirin.
