Terbiyeli Tavuk Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en şifa dolu lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında iç ısıtan, hastalıklara karşı direnci artıran bu çorba, annelerimizin ve anneannelerimizin elinden çıkan o eşsiz tatlardan biridir. Limon ve yumurtanın muhteşem uyumuyla hazırlanan terbiye, tavuğun haşlanma suyuna lezzet ve kıvam katarak ortaya adeta bir şifa deposu çıkarır. Hem hafifliği hem de besleyiciliği ile öne çıkan bu çorba, sofraların vazgeçilmez bir parçasıdır. İçindeki tavuk lifleri, protein ihtiyacını karşılarken, terbiyesindeki vitaminler de bağışıklık sistemini güçlendirir. Yapımı oldukça pratik olan bu lezzetli çorbayı hazırlarken, taze malzemeler kullanmaya özen göstermek lezzetini ikiye katlayacaktır. İçine ekleyeceğiniz dereotu veya maydanoz gibi yeşillikler de hem görsel hem de lezzet olarak çorbaya farklı bir boyut katacaktır. Bilge Mutfağım olarak sizlere bu geleneksel lezzeti en anlaşılır şekilde sunmaktan mutluluk duyuyoruz. Afiyet olsun!
Tavuk parçalarını, dörde bölünmüş soğanı, iri doğranmış havuç ve kereviz sapını (kullanıyorsanız) tencereye alın. Üzerini geçecek kadar soğuk su ekleyin. Kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca oluşan köpükleri alın. Tuz ve karabiberi ekleyip kısık ateşte tavuklar iyice yumuşayana kadar yaklaşık 30-40 dakika pişirin.
Pişen tavukları tencereden alın. Süzgeç yardımıyla tavuk suyunu süzüp ayrı bir kaba alın. Tavuk etlerini didikleyip kenara ayırın.
Ayrı bir kapta yumurta sarılarını, limon suyunu ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar çırpın. Bu terbiyenin kesilmemesi için önemlidir.
Süzdüğünüz sıcak tavuk suyundan bir kepçe kadar alıp terbiyeli karışıma yavaşça ekleyerek karıştırın. Bu işleme birkaç kepçe daha devam ederek terbiyeyi ılıştırın.
Ilıyan terbiyeyi, kalan tavuk suyuna yavaşça ve sürekli karıştırarak ekleyin. Tencereyi kısık ateşte ocağa alın ve çorbayı sürekli karıştırarak kıvam almasını sağlayın. Kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
Ayrı bir tavada tereyağını eritin. Üzerine ince kıyılmış maydanozu ekleyip hafifçe kavurun.
Didiklenmiş tavuk etlerini çorbaya ekleyin. Servis kaselerine paylaştırın. Üzerine tereyağlı maydanoz gezdirerek sıcak servis yapın.
