Terbiyeli Tavuk Çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en şifalı lezzetlerinden biridir. Özellikle kış aylarında içimizi ısıtan, hastalık dönemlerinde ise iyileşme sürecini hızlandıran bu çorba, hafifliği ve doyuruculuğu ile sofralarımızın vazgeçilmezidir. İçindeki bol tavuk eti, havuç ve terbiyenin o eşsiz kıvamı, her yudumda ayrı bir keyif sunar. Bu tarif, anneannelerimizin bize öğrettiği en özel lezzetlerden birini, yani geleneksel terbiyeli tavuk çorbasını en saf haliyle evinize taşıyacak. Hem pratikliği hem de lezzetiyle damaklarda iz bırakan bu çorba, misafirlerinize de gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz özel bir lezzettir. İçindeki limon ve yumurta sarısı ile hazırlanan terbiye, çorbaya hem pürüzsüz bir doku kazandırır hem de lezzetini katlar. Tavuğun suyuna haşlanan şehriyeler ve sebzelerle zenginleşen bu çorba, tam bir şifa deposudur.
Tavuk göğsünü haşlayın, suyunu süzün ve didikleyin. Haşlama suyunu kenara alın.
Geniş bir tencerede tavuk suyunu (veya suyu) kaynatın. Küp küp doğradığınız havuç ve patatesleri ekleyip sebzeler yumuşayana kadar pişirin.
Sebzeler piştikten sonra tencereye didiklenmiş tavuk etini ve tel şehriyeyi ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin. Şehriyeler yumuşayana kadar yaklaşık 5-7 dakika daha pişirin.
Bu sırada terbiyesi için ayrı bir kapta yumurta sarılarını, limon suyunu ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın.
Kaynamakta olan çorbanın suyundan bir kepçe alarak terbiyeli karışıma yavaşça ekleyin ve sürekli çırpın. Bu işlemi birkaç kez tekrarlayarak terbiyenin sıcaklığının çorbaya uyum sağlamasını sağlayın. Ardından terbiyeli karışımı yavaşça ve sürekli karıştırarak tenceredeki çorbaya ilave edin.
Terbiyeyi ekledikten sonra çorbayı kısık ateşte, karıştırarak 5 dakika daha pişirin. Kaynamamasına dikkat edin. Çorba kıvam aldığında ocaktan alın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Servis yapmadan önce çorbanın üzerine gezdirin.
