Yayla çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en ferahlatıcı çorbalarından biridir. Özellikle bahar ve yaz aylarında içimizi ısıtan, hafifliğiyle sofralarımıza lezzet katan bu özel çorba, yüzyıllardır süregelen bir geleneğin ürünüdür. Adını, genellikle dağ köylerinde veya yaylalarda yaşayanların otlattıkları hayvanlardan elde ettikleri taze süt ve yoğurtla hazırlamaları nedeniyle almıştır. İçindeki pirinç veya buğday ile doyurucu bir hale gelen, nane ve tereyağı ile lezzetlendirilen yayla çorbası, hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından severek tüketilmektedir. Anneannelerimizin bize sevgilerini kattığı, her yudumunda şifa bulduğumuz bu enfes çorbayı kendi mutfağınızda kolayca hazırlayabilirsiniz. Düğünlerden bayramlara, özel günlerden sıradan bir akşama kadar her sofraya yakışan, sindirimi kolay ve besleyici yapısıyla öne çıkan yayla çorbası, damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. İçerisindeki yoğurt sayesinde probiyotik kaynağıdır ve bağışıklık sistemini güçlendirmeye yardımcı olur. Limon suyu ile servis edildiğinde ise lezzeti doruklara ulaşır.
Bir tencerede yıkanmış pirinci ve 4 su bardağı suyu birleştirin. Kaynamaya bırakın.
Kaynamaya başlayınca altını kısın ve pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika pişirin.
Ayrı bir kapta yoğurt, un ve yumurta sarısını pürüzsüz olana kadar iyice çırpın.
Pirinçler piştikten sonra, yoğurtlu karışımdan bir kepçe alıp çorbanın suyundan ekleyerek karıştırın. Bu işlem, yoğurdun kesilmesini önleyecektir.
Ardından yoğurtlu karışımı yavaş yavaş tenceredeki çorbaya ekleyin ve sürekli karıştırarak 5 dakika kadar pişirin. Kaynamaya başlamadan altını kapatın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eriyince kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar yakın. Dikkat edin, nane yanmasın.
Hazırladığınız naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Tuz ve karabiberi de ekleyip karıştırın.
Sıcak olarak servis yapın. İsteğe bağlı olarak üzerine taze sıkılmış limon suyu gezdirebilirsiniz.
