Yayla çorbası, Türk mutfağının en sevilen ve en hafif başlangıçlarından biridir. Özellikle yoğurdun ferahlatıcı tadı ve nane'nin o mis kokulu dokunuşuyla sofralara lezzet katar. Adını, pirinç ve yoğurdun oluşturduğu o berrak, ferahlatıcı kıvamından alır. Çoğu zaman hastaların veya hafif yemek tercihi olanların ilk aklına gelen çorbadır. Ancak lezzetiyle sadece bir şifa deposu olmanın ötesine geçer, her öğünde keyifle tüketilebilir. İçerisindeki pirinç sayesinde doyuruculuk hissi verirken, yoğurt ve nane ile sindirimi kolaylaştırır. Taze nane yapraklarının sıcak çorbaya eklenmesiyle yayılan o eşsiz koku, iştah açıcı bir etki yaratır. Basit malzemelerle kısa sürede hazırlanabilmesi de onu kurtarıcı bir tarif haline getirir. Bilge Mutfağım olarak bu klasikleşmiş lezzeti en doğru şekilde, tüm incelikleriyle sizlere sunuyoruz. Bu tarif ile siz de sevdiklerinize şifa dolu ve damaklarda iz bırakacak bir lezzet hazırlayabilirsiniz. Özellikle kış aylarında iç ısıtan, yaz aylarında ise ferahlatan bu özel çorbayı denemeden geçmeyin.
Derin bir tencerede yıkanmış pirinci 4 su bardağı su ile orta ateşte pişmeye bırakın. Pirinçler yumuşayana kadar yaklaşık 15-20 dakika haşlayın.
Ayrı bir kapta yoğurt, yumurta sarısı ve unu pürüzsüz bir kıvam alana kadar iyice çırpın. Bu karışımı terbiyemiz oluşturacak.
Kaynamakta olan pirinç suyundan bir kepçe alarak terbiyenin üzerine yavaşça ekleyin ve sürekli çırparak karıştırın. Bu işlem, terbiyenin kesilmesini önleyecektir.
Terbiyeyi yavaşça tenceredeki pirinçli suya ekleyin ve kısık ateşte sürekli karıştırarak 10 dakika kadar pişirin. Çorbanın kıvamının koyulaşmasını sağlayın.
Küçük bir tavada tereyağını eritin. Tereyağı eridikten sonra kuru naneyi ekleyip kokusu çıkana kadar kavurun. Dikkat edin, nane yanmasın.
Hazırladığınız naneli tereyağını çorbanın üzerine gezdirin. Tuzunu ekleyin ve son bir kez karıştırın. İsteğe bağlı olarak pul biber de ekleyebilirsiniz.
Sıcak olarak servis yapın. Üzerine taze nane yaprakları serpiştirerek sunum yapabilirsiniz.
