Zeytinyağlı taze fasulye, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik lezzetlerinden biridir. Özellikle yaz aylarının vazgeçilmezi olan bu tarif, hafifliği ve doyuruculuğu ile sofralara renk katar. Taze fasulyenin doğal aroması, zeytinyağının eşsiz dokunuşuyla birleşerek ortaya unutulmaz bir tat çıkarır. Bu yemeği özel kılan şeylerden biri de mevsiminde toplanan taze fasulyelerin tazeliğini ve besleyiciliğini koruyarak pişirilmesidir. Zeytinyağlı taze fasulye, yanında pilavla veya tek başına ana yemek olarak da tüketilebilir. Aynı zamanda soğuk olarak da servis edilebilmesi, onu sıcak yaz günlerinde kurtarıcı bir lezzet haline getirir. İçindeki domates, soğan ve sarımsak gibi sebzelerle hem lezzet hem de sağlık açısından zenginleşen bu tarif, anneannelerimizin mutfağından günümüze ulaşan klasiklerden biridir. Besleyici değeri yüksek, yapımı oldukça kolay olan bu lezzeti sofralarınızdan eksik etmemenizi öneririm. Bilge Mutfağım ailesi olarak, bu eşsiz lezzeti en doğal haliyle sizlere sunmaktan mutluluk duyuyoruz.
Taze fasulyelerin uçlarını kesip kılçıklarını ayıklayın. İsteğe göre ikiye veya üçe bölün.
Geniş bir tencerede zeytinyağının yarısını ısıtın. Yemeklik doğradığınız soğanları pembeleşinceye kadar kavurun.
Kavrulan soğanlara sarımsakları ekleyip kokusu çıkana kadar 1-2 dakika daha kavurun.
Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri tencereye ekleyin. Domateslerin suyu çekilene kadar orta ateşte pişirin.
Ayıklanmış ve doğranmış taze fasulyeleri tencereye ilave edin. Tuz ve şekeri ekleyip karıştırın.
Fasulyelerin üzerini geçmeyecek kadar sıcak su ekleyin. Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte fasulyeler yumuşayana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Pişen zeytinyağlı taze fasulyeyi ocaktan alın. Kalan sızma zeytinyağını üzerine gezdirin ve kıyılmış maydanoz ile süsleyerek servis yapın.
