Acı ve Bol Baharatlı Kışlık Karışık Turşu (Farklı Sebzelerle)

Tüm sebzeleri iyice yıkayın. Salatalıkları yaklaşık 2-3 cm kalınlığında halkalar halinde doğrayın. Sivri biberleri iri parçalar halinde kesin, çekirdeklerini isteğe bağlı olarak çıkarabilirsiniz. Havuçları julien veya kalın halkalar şeklinde doğrayın. Lahana yapraklarını el büyüklüğünde kesin. Karnabaharı küçük çiçeklerine ayırın. Sarımsakları soyun.

Temiz ve sterilize edilmiş cam kavanozlara sebzeleri kat kat veya gelişi güzel yerleştirin. Aralarına sarımsak dişleri ve kırmızı pul biberleri serpiştirin.

Ayrı bir kapta kaynatılıp soğutulmuş suyu, tuzu, sirkeyi, kişniş tohumunu, karabiber tanelerini ve hardal tohumunu iyice karıştırarak tuzu eritin.

Hazırladığınız turşu suyunu, sebzelerin üzerini tamamen kaplayacak şekilde kavanozlara doldurun. Üzerine dereotu saplarını ekleyin. Kavanozların ağzını sıkıca kapatın. Kavanozların arasına hava boşluğu kalmamasına özen gösterin.

Kavanozları serin ve karanlık bir yerde, oda sıcaklığında bekletin. Turşu kurulduktan sonra yaklaşık 10-15 gün içinde yemeye hazır olacaktır. Ara sıra kavanozları kontrol ederek fermantasyon sürecini gözlemleyin. Fazla köpürme olursa, temiz bir kaşıkla alınabilir.