Anne usulü limonlu kurabiye, Türk mutfağının en sevilen ve en pratik tatlılarından biridir. Özellikle çayın yanında veya kahvenin yanında ikramlık olarak tercih edilen bu kurabiyeler, tazeliği ve hafif ekşimsi aromasıyla damaklarda iz bırakır. Limonlu kurabiyenin en büyük özelliği, kısa sürede hazırlanabilmesi ve malzemelerinin evde kolayca bulunabilmesidir. Bu tarif, anneannelerimizin nesilden nesile aktardığı o eşsiz lezzeti yakalamanızı sağlayacak. İçindeki limon kabuğu rendesi ve suyu, kurabiyelere hem harika bir koku hem de ferahlatıcı bir tat katıyor. Çay saatlerinizi şenlendirecek, misafirlerinize gönül rahatlığıyla ikram edebileceğiniz, ağızda dağılan kıvamıyla büyüleyen bir lezzet. Üzerine pudra şekeri serpiştirildiğinde ise görüntüsü de lezzeti kadar cezbedici hale gelir. Hem çocuklar hem de yetişkinler tarafından çok sevilen bu kurabiye, özel günlerinizde veya sadece canınız tatlı çektiğinde imdadınıza yetişecek. Limonlu kurabiye, tazeliğini uzun süre koruyabilmesiyle de bilinir, bu sayede toplu olarak hazırlayıp saklayabilirsiniz.
Geniş bir kapta oda sıcaklığındaki tereyağını ve pudra şekerini krema kıvamına gelene kadar çırpın.
Yumurta sarısı, limon kabuğu rendesi, limon suyu ve vanilini ekleyip iyice karıştırın.
Kabartma tozunu ve elenmiş unun yarısını ekleyip spatula ile karıştırın.
Kalan unu azar azar ekleyerek ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar alıp elinizde yuvarlayın ve hafifçe bastırarak kurabiye şekli verin.
Yağlı kağıt serili fırın tepsisine dizin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri hafif pembeleşene kadar yaklaşık 15 dakika pişirin.
Fırından çıkan kurabiyeleri tamamen soğuduktan sonra servis tabağına alın ve üzerlerine pudra şekeri serpiştirin.
