Türk mutfağının en sevilen tatlılarından biri olan cevizli baklava, özel günlerin ve bayramların vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. İncecik açılmış yufkaların arasına bolca ceviz serpilerek hazırlanan bu şerbetli tatlı, çıtır çıtır dokusu ve yoğun lezzetiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Cevizli baklavanın tarihi, Osmanlı İmparatorluğu'na kadar uzanır. Saray mutfağında ustalar tarafından özenle hazırlanan bu tatlı, zamanla halk arasına yayılmış ve günümüzde de en çok tercih edilen baklava çeşidi olmuştur. Her bir katmanındaki emek ve lezzet, onu sadece bir tatlı olmaktan çıkarıp adeta bir kültürel miras haline getirmiştir. Evde taze taze hazırlanan bir cevizli baklavanın verdiği keyif bambaşkadır. Sevdiklerinizle birlikte çay veya kahve eşliğinde keyifle tüketebileceğiniz bu eşsiz lezzeti mutlaka denemelisiniz. Yapımının biraz zahmetli görünse de, sonucu her şeye değer!
Şerbeti için, tencereye toz şekeri ve suyu alın. Orta ateşte şeker eriyene kadar karıştırın. Kaynamaya başlayınca limon suyunu ekleyin ve kısık ateşte 15-20 dakika kadar kıvam alana dek pişirin. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Fırın tepsisini hafifçe yağlayın. Baklava yufkalarını tek tek tepsiye yerleştirin. Her yufka katına eritilmiş tereyağından sürün. 3 veya 4 kat yufka serdikten sonra üzerine ceviz içinin yarısını serpiştirin.
Kalan yufkaları da aynı şekilde aralarına tereyağı sürerek tepsiye dizin. En üste kalan ceviz içini eşit şekilde yayın.
Baklavayı keskin bir bıçakla dilimleyin. Üzerine kalan tereyağını gezdirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin.
Fırından çıkan sıcak baklavanın üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde dökün. Şerbeti çekmesi için en az 3-4 saat dinlendirin.
