Geleneksel Türk mutfağının en özel ve hafif tatlılarından biri olan güllaç, özellikle Ramazan ayının vazgeçilmezidir. Ancak güllaç sadece Ramazan'a özgü bir lezzet olmaktan çıkıp, her mevsim sofralarımızı şenlendiren zarif bir tatlı haline gelmiştir. Klasik güllaç tarifine ceviz ekleyerek, hem lezzetini zenginleştirebilir hem de besin değerini artırabilirsiniz. Cevizli güllaç, yaprakların o narin dokusuyla, cevizlerin çıtır dokusunun ve muhteşem aromasının birleşimiyle damaklarda unutulmaz bir iz bırakır. Sütlü tatlı sevenler için hem hafifliği hem de lezzetiyle ideal bir seçenektir. Üzerine serpilen nar taneleriyle hem görsel bir şölen sunar hem de ekşi bir tat katmanı ekler. Bu tarif, hem deneyimli aşçılar hem de mutfakta yeni olanlar için kolaylıkla hazırlanabilir. Aileniz ve misafirleriniz için hem sağlıklı hem de lezzetli bir alternatif sunmak isterseniz, cevizli güllaç tam size göre. Bu tarifle, geleneksel lezzeti modern dokunuşlarla buluşturacak ve misafirlerinizi büyüleyeceksiniz.Cevizli güllaç, sadece bir tatlıdan çok daha fazlasıdır; aynı zamanda bir kültürdür. Osmanlı mutfağından miras kalan bu özel lezzet, yıllardır sofralardaki yerini koruyarak nesilden nesile aktarılmaktadır. Güllaç yapraklarının sütle buluştuğunda aldığı o yumuşak kıvam, her lokmada ayrı bir keyif verir. İçine eklenen cevizler ise bu lezzete derinlik ve farklı bir boyut katar. Tatlıda hafiflik arayanlar için ideal olan güllaç, diğer şerbetli tatlılara göre çok daha hafiftir ve sindirimi kolaydır. Üzerine eklenen gülsuyu ve isteğe bağlı olarak nar taneleri, bu hafifliği daha da belirginleştirir. Özellikle sıcak yaz günlerinde serinletici bir lezzet arayanlar için de birebirdir.
Sütü bir tencereye alın ve içine şekeri ekleyip şeker eriyene kadar karıştırın. Orta ateşte ısıtmaya başlayın, kaynama noktasına gelmeden ocaktan alın.
Süt biraz ılıdıktan sonra (yaklaşık 60-70 derece) içine gül suyunu ekleyip karıştırın.
Geniş bir tepsiye güllaç yapraklarını tek tek dizin. Üzerine hazırladığınız ılık sütü kepçe yardımıyla gezdirerek dökün. Her yaprağın sütü iyice çekmesi için nazikçe bastırın.
Yaklaşık 5-6 yaprak sütü çektikten sonra arasına iri çekilmiş cevizlerin yarısını serpiştirin.
Kalan güllaç yapraklarını da aynı şekilde ıslatarak dizmeye devam edin ve kalan cevizleri üzerine yayın.
Tüm güllaç yaprakları ve süt bittiğinde, tepsinin üzerini streç filmle kapatın ve buzdolabında en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce üzerini nar taneleriyle süsleyebilirsiniz.
