Türk mutfağının en özel ve geleneksel tatlılarından biri olan Cevizli Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, hem göze hem de damağa hitap eden enfes bir lezzettir. Özellikle bayram sofralarının, özel günlerin ve misafir ağırlamalarının vazgeçilmezidir. Ekmek kadayıfının o kendine has dokusu, arasına bolca serpiştirilmiş cevizlerin verdiği o eşsiz tat ve üzerine eklenen enfes kaymak ile birleştiğinde ortaya çıkan lezzet şöleni kelimelerle anlatılamaz.Bu tatlı, aslında bayatlamış ekmeklerin israf edilmemesi prensibiyle ortaya çıkmış, zamanla ustalıkla işlenerek bugünkü halini almıştır. İçindeki şerbeti içine çekmiş yumuşacık dokusu, dışının hafif çıtır kalabilmesi için ustalık ister. Cevizler ise tatlının lezzetini katlayarak artırır, hafif acımsı tadıyla şerbetin yoğunluğunu dengeler. Üzerine konulan bol kaymak ise bu muhteşem uyumu tamamlar, ağızda dağılan bir lezzet şöleni sunar.Cevizli Kaymaklı Ekmek Kadayıfı, sadece bir tatlı değil, aynı zamanda bir kültürdür. Geçmişten günümüze taşınan bu lezzet, sevdiklerimizle bir araya geldiğimiz anlara tat katar. Yapımı biraz sabır ve özen gerektirse de, sonucunda elde edilen lezzet tüm emeğe değecektir. Özellikle taze çekilmiş Türk kahvesi eşliğinde servis edildiğinde tadına doyum olmaz.
İlk olarak ekmek kadayıfını servis tabağına alın.
Şerbeti için tencereye şeker ve suyu alın. Kaynamaya başlayınca 10 dakika kadar kaynatın. Son olarak limon suyunu ekleyip 2 dakika daha kaynatıp ocaktan alın. Şerbeti biraz ılımaya bırakın.
Ilıyan şerbetin yarısını ekmek kadayıfının üzerine gezdirin. Kadayıfın şerbeti çekmesi için 15-20 dakika bekleyin.
Ekmek kadayıfının üzerine bolca dövülmüş ceviz serpiştirin.
Kalan şerbeti cevizlerin üzerine gezdirin.
Servis etmeden hemen önce üzerine oda sıcaklığındaki kaymağı bolca ekleyin.
Dilimleyerek sıcak veya ılık olarak servis yapın.
