Cevizli Revani, Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biridir. İrmik ve cevizle hazırlanan bu lezzet, özellikle bayram sofralarının ve özel günlerin vazgeçilmezidir. Yumuşak dokusu, hafifliği ve şerbetiyle damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Cevizli Revani'nin en büyük özelliği, hem yapımının nispeten kolay olması hem de sunduğu zengin lezzet dengesidir. Kıyır kıyır dokusu, cevizlerin kattığı çıtırlık ve hafif limon aroması ile birleşerek ortaya harika bir sonuç çıkar. Bu tatlı, misafirlerinize gönül rahatlığıyla sunabileceğiniz, onları hem şaşırtacak hem de mutlu edecek bir seçenektir. Tarihi Osmanlı mutfağına dayanan revani, zamanla Türk mutfağında kendine özgü yorumlarla zenginleşmiştir. Cevizli versiyonu ise bu zenginliğin en lezzetli örneklerindendir. Yanında bir top vanilyalı dondurma ile servis edildiğinde lezzeti doruklara ulaşır. Bilge Mutfağım olarak sizlere, bu klasikleşmiş lezzeti en doğru şekilde hazırlamanız için adım adım tarifini sunmaktan mutluluk duyarız.
Şerbeti hazırlayın: Üç su bardağı su ile üç su bardağı şekeri bir tencereye alın. Kaynamaya başladıktan sonra altı dakika kadar kaynatın ve limon suyunu ekleyip beş dakika daha kaynatın. Ocaktan alıp soğumaya bırakın.
Derin bir kapta yumurta ve toz şekeri mikser yardımıyla iyice çırpın. Köpük köpük olana kadar yaklaşık 5 dakika çırpmaya devam edin.
Sıvı yağ ve yoğurdu ekleyip karıştırın. Ardından ince çekilmiş irmiği de ekleyip tekrar karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilyayı eleyerek karışıma ekleyin. Spatulayla nazikçe, un tamamen karışana kadar karıştırın. Aşırı karıştırmamaya özen gösterin.
Son olarak iri çekilmiş ceviz içini ekleyip bir spatula yardımıyla homojen bir şekilde dağılana kadar karıştırın.
Hazırladığınız hamuru yağlanmış veya tabanına yağlı kağıt serilmiş kare veya dikdörtgen bir borcama dökün. Üzerini spatula ile düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzeri ve altı kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testi ile kontrol edebilirsiniz.
Fırından çıkan sıcak revaninin üzerine soğuk şerbeti eşit şekilde gezdirin. Şerbeti çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
Servis etmeden önce dilimleyin. İsteğe bağlı olarak üzerine hindistan cevizi veya ek ceviz serpebilirsiniz.
