Türk mutfağının en sevilen şerbetli tatlılarından biri olan revani, yüzyıllardır sofralarımızı süsleyen bir lezzet klasiğidir. Özellikle bayramlarda ve özel günlerde ikram edilen bu tatlı, hafifliği ve ağızda dağılan dokusuyla herkesi büyüler. Bilge Mutfağım olarak sizlere, bu klasik tarife ceviz ve kuru üzüm ekleyerek çok daha zengin ve lezzetli bir yorum katıyoruz. Cevizin o doygun aroması ve kuru üzümün tatlı patlamalarıyla revani, bambaşka bir boyuta taşınıyor. Bu tarif, hem yapımının pratikliği hem de sonuçta elde edeceğiniz enfes lezzetle sizi kendisine hayran bırakacak. İster çay saatinde, ister yemek sonrası tatlı ihtiyacınızı gidermek için olsun, cevizli ve kuru üzümlü revani her duruma eşlik edecek harika bir seçenektir. Üzerine gezdirilen bol limonlu şerbetiyle dengelenen tatlılığı, misafirlerinizi de mest edecek. Bu tarifle, geleneksel lezzetlere modern bir dokunuş katmanın keyfini çıkaracaksınız. Kadim Türk mutfağının bu özel lezzetini, sevdiklerinizle paylaşmak için sabırsızlanacaksınız!
Şerbeti için su, şeker ve limon suyunu bir tencereye alın. Karıştırarak şekerin erimesini sağlayın. Kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte yaklaşık 10-15 dakika kadar pişirin ve soğuması için kenara alın.
Revani hamuru için derin bir kapta yumurta ve şekeri, şeker tamamen eriyene kadar iyice çırpın.
Yoğurt ve sıvı yağı ekleyip karıştırın.
İrmiği ekleyip karıştırın.
Un, kabartma tozu ve vanilini eleyerek karışıma ekleyin. Pürüzsüz bir kıvam alana kadar çok az çırpın.
İri döğülmüş ceviz içini ve ılık suda bekletip süzdüğünüz kuru üzümleri ekleyip spatula yardımıyla nazikçe karıştırın.
Yağlanmış orta boy bir fırın kabına veya borcama hamuru dökün ve üzerini düzeltin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, üzeri kızarana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Kürdan testi yaparak pişip pişmediğini kontrol edin.
Fırından çıkan sıcak revaniyi dilimleyin. Soğumuş olan şerbeti üzerine eşit şekilde gezdirin. Şerbeti tamamen çekmesi için en az 2-3 saat dinlendirin.
Üzerine isteğe bağlı olarak rendelenmiş limon kabuğu veya hindistan cevizi serpip servis yapın.
