Çıtır Tavuk Kanatları, özellikle hafta sonu buluşmalarının, maç yayınlarının ve keyifli sohbetlerin vazgeçilmez lezzetlerinden biridir. Bu tarif, dışı nar gibi kızarmış, içi sulu ve yumuşacık tavuk kanatlarını evde kolayca hazırlamanızı sağlar. Özel baharat karışımı ile marine edilen tavuk kanatları, çıtır dokusuyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakır. Türk mutfağında da kendine has bir yeri olan tavuk kanatları, farklı soslarla da zenginleştirilebilir. Bu tarif, hem pratikliği hem de lezzetiyle öne çıkarak sizi adeta bir şef gibi hissettirecek. Kalabalık misafirleriniz için doyurucu bir başlangıç veya ana yemek alternatifi olmasının yanı sıra, çocuklar tarafından da çok sevilir. Üzerine gezdirilen acı sos veya bal-hardal sosu ile lezzetini katlayabilirsiniz. Bilge Mutfağım'ın bu özel tarifi ile sofralarınız şenlenecek!Tavuk kanatlarının çıtır olmasının sırrı, doğru marine edilmesi ve yüksek ısıda pişirilmesidir. Bu tarifte kullanacağımız un ve mısır nişastası karışımı, kanatların dışının muhteşem bir çıtırlığa sahip olmasını sağlar. Marine sosunun içerisindeki yoğurt ve baharatlar ise tavuğun daha yumuşak ve lezzetli olmasını garanti eder. Yanında bol yeşillikli bir salata ile servis edildiğinde hem hafif hem de doyurucu bir öğün oluşturabilirsiniz. Bu lezzetli tavuk kanatlarını hazırlarken aileniz ve sevdiklerinizle keyifli vakit geçireceğinizden emin olabilirsiniz. Lezzetli ve pratik bir tarif arayanlar için idealdir.
Tavuk kanatlarını iyice yıkayıp süzün. Geniş bir kapta süt, yoğurt, sıvı yağ, tuz, pul biber, karabiber, köri tozu ve sarımsak tozunu karıştırın. Kanatları bu sosun içine ekleyip her yerini kaplayacak şekilde karıştırın ve en az 30 dakika, tercihen 1-2 saat buzdolabında marine edin.
Marine süresi sonunda, ayrı bir kapta unu, mısır nişastasını, tuzu, karabiberi ve tatlı toz biberi iyice karıştırın. Marine edilmiş tavuk kanatlarını bu unlu karışıma tek tek atarak her yerinin eşit şekilde kaplanmasını sağlayın.
Geniş ve derin bir tavada bol miktarda sıvı yağı orta-yüksek ateşte iyice ısıtın. Yağ kızınca, unlu karışıma buladığınız tavuk kanatlarını dikkatlice tavaya yerleştirin. Tavayı çok doldurmamaya özen gösterin, gerekirse birkaç seferde kızartın.
Kanatları her iki tarafı da altın sarısı rengini alana ve iyice çıtırdayana kadar yaklaşık 8-10 dakika kadar kızartın. Pişen kanatları kağıt havlu serilmiş bir tabağa alarak fazla yağını süzdürün.
Kızaran tavuk kanatlarını sıcak olarak servis edin. İsteğe bağlı olarak acı sos, barbekü sos, bal-hardal sosu veya sarımsaklı mayonez ile servis yapabilirsiniz. Yanında bol yeşillikli salata ile lezzetli bir öğün oluşturabilirsiniz.
