Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan Domatesli ve Peynirli Gözleme, kahvaltıların, çay saatlerinin ve hatta hafif bir öğle yemeğinin vazgeçilmezidir. İncecik açılan yufkaların arasına konulan sulu domatesler ve eriyen peynirle hazırlanan bu lezzet bombası, adeta bir lezzet şöleni sunar. Gözleme, Anadolu'nun dört bir yanında farklı yorumlarla karşımıza çıksa da, domatesli ve peynirli hali en klasik ve en çok tercih edilenlerdendir. Bu tarifle, evinizde adeta bir gözlemeci lezzeti yakalayabilir, sevdiklerinizle birlikte keyifli anlar yaşayabilirsiniz. İç harcındaki domatesin ferahlığı ve peynirin tuzlu dokunuşu, hamurun hafifliğiyle muhteşem bir uyum içindedir. Özellikle taze ve kaliteli malzemeler kullanıldığında, tadına doyum olmayan bir lezzet ortaya çıkar. Çocukların beslenmesine lezzetli bir alternatif sunarken, yetişkinlerin de damaklarında iz bırakacak bu tarifi denemenizi şiddetle tavsiye ederiz. Yanında ayran veya çay ile servis edildiğinde tam bir şölen olacaktır.
Domatesleri rendeleyin veya çok küçük küpler halinde doğrayın. Peyniri bir kapta ezerek veya rendeleyerek hazırlayın.
Doğranmış domateslerin suyunu hafifçe sıkın. İçine ezilmiş peyniri, tuzu ve karabiberi ekleyip iyice karıştırın. Bu, gözlemenin iç harcı olacak.
Tezgahı hafifçe unlayın. Bir yufkayı serin, üzerine sıvı yağdan bir miktar sürün. Yufkayı ortadan ikiye katlayın.
Katladığınız yarım yufkanın geniş kısmına hazırladığınız domatesli peynirli harçtan eşit miktarda yayın. Kenarlarından biraz boşluk bırakın.
Yufkanın diğer yarısını harcın üzerine kapatın. Kenarlarını parmaklarınızla bastırarak kapatın.
Gözlemeyi pişireceğiniz tavayı orta ateşte ısıtın. Isınan tavaya gözlemeyi yerleştirin.
Her iki tarafını da altın rengi alana kadar yaklaşık 5-7 dakika pişirin. Pişirme sırasında üzerine tereyağı sürerek lezzetini artırabilirsiniz.
Pişen gözlemeleri servis tabağına alın, sıcak olarak servis yapın.
