Sabah kahvaltılarının vazgeçilmezi, Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan menemen, Türkçede 'domatesli yumurta' olarak da bilinir. Bu tarif, en temel ve en lezzetli menemen yapımını sizlere sunuyor. Menemenin kökeni tam olarak bilinmese de, özellikle Ege Bölgesi'nde yaygınlaşmış ve zamanla tüm Türkiye'nin sofralarına konuk olmuştur. İçine biber, domates ve yumurta gibi temel malzemelerle hazırlanan bu lezzet, isteğe bağlı olarak peynir, pastırma gibi eklemelerle de zenginleştirilebilir. Kimi yörelerde soğansız, kimi yörelerde ise bol soğanlı yapılan menemenin asıl güzelliği, her evde farklı bir dokunuşla kendine özgü hale gelmesidir. Bu tarifte, klasik ve damaklarda iz bırakacak bir lezzet yakalamak için özen gösterildi. Sıcak pide veya taze köy ekmeği ile servis edildiğinde eşsiz bir kahvaltı deneyimi sunar. Özellikle yaz aylarında taze domateslerle yapıldığında lezzeti katlanır. Menemen, sadece bir kahvaltılık değil, aynı zamanda bir kültürdür; sofralarda paylaşılan sohbetlerin ve neşenin bir parçasıdır.
Geniş bir tavaya zeytinyağını alın ve orta ateşte ısıtın.
Doğranmış yeşil biberleri tavaya ekleyin ve hafif yumuşayana kadar yaklaşık 3-4 dakika soteleyin.
Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri tavaya ekleyin. Tuz ve karabiberi de ilave edin.
Domatesler suyunu çekip hafifçe kıvam alana kadar, ara sıra karıştırarak yaklaşık 5-7 dakika pişirin.
Yumurtaları ayrı bir kapta çırpın veya doğrudan domatesli karışıma kırın. Pul biberi de bu aşamada ekleyebilirsiniz.
Yumurtaları pişirme süresi isteğinize göre ayarlanabilir. Sarıları akışkan kalacaksa çok kısa süre, tamamen pişmiş olacaksa biraz daha fazla pişirin.
Sıcak olarak servis yapın. Yanında taze ekmekle harika gider.
