Türk mutfağının en sevilen lezzetlerinden biri olan el açması peynirli börek, misafir sofralarının ve günlük öğünlerin vazgeçilmezidir. İncecik açılan hamuru, bol ve lezzetli peynir içiyle buluştuğunda ortaya çıkan o enfes tat, damaklarda iz bırakır. Bu tarifimizde, evde kolayca hazırlayabileceğiniz, çıtır çıtır ve içi yumuşacık bir peynirli börek tarifi sunuyoruz. El açması böreğin o kendine has lezzeti, tereyağının verdiği o eşsiz koku ve peynirin tuzlu uyumu, bu tarifi özel kılıyor. Sabah kahvaltılarında, beş çayında ya da ana yemeklerin yanında sunabileceğiniz bu börek, aynı zamanda yapımı keyifli bir süreçtir. Hamurun kıvamını tutturmak, incecik açmak ve kat kat dizmek, adeta bir sanat gibidir. Peynir olarak lor, beyaz peynir veya lor-beyaz peynir karışımı kullanabilirsiniz. Üzerine sürülen yumurta sarısı ve susam veya çörek otu ile de hem görüntüsü hem de lezzeti taçlandırılır. Bu tarif, geleneksel lezzeti evinize taşımanızı sağlayacak, aileniz ve sevdiklerinizle keyifli anlar yaşamanıza vesile olacaktır.El açması peynirli börek, sadece bir lezzet değil, aynı zamanda bir kültürdür. Türk mutfağında börek, misafirperverliğin de bir simgesidir. Özenle hazırlanan bir börek, ev sahibinin misafirlerine verdiği değeri gösterir. Bu tarif, bu geleneği yaşatmak ve sizlere en lezzetli sonucu sunmak için titizlikle hazırlanmıştır. Hamurunun doğru yoğrulması, dinlendirilmesi ve açılması, böreğin lezzetinin temelini oluşturur. Peynir dolgusunun dengesi de en az hamur kadar önemlidir. Bu tarifte, hem hamurun hem de peynir dolgusunun dengesini en iyi şekilde yakalayacaksınız.
Derin bir kapta unu, tuzu ve sıvı yağı karıştırın. Ortasını havuz gibi açıp yumurtayı ve ılık suyu ekleyin. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamurun üzerini nemli bir bezle örtüp 30 dakika dinlendirin.
Dinlenen hamuru 8 eşit parçaya bölün. Her bir bezeyi yuvarlak açıp üzerine eritilmiş tereyağı ve sıvı yağ karışımından sürün. Birinci bezeyi açın, üzerine tekrar yağ sürün ve ikinci bezeyi üzerine kapatıp birlikte açın.
Açtığınız hamurları ortadan ikiye kesin. Yarım daire şeklindeki hamurların geniş kenarına peynirli harcı yayın. Kenarlarından hafifçe katlayıp rulo şeklinde sarın. Börekleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine dizin.
Böreklerin üzerine yumurta sarısı sürün. İsteğe bağlı olarak susam ve çörek otu serpiştirin.
Önceden ısıtılmış 180 derece fırında üzerleri kızarana kadar yaklaşık 35-40 dakika pişirin.
